Cookies au chocolat d'après Eric Kayser

En plus du gâteau régressif au nutella de Cyril Lignac et du Crispy cake aux 3 chocolats, j'ai proposé à mon fils et aux invités de son goûter d'anniversaire des cookies au chocolat. J'avais choisi de faire confiance à une recette d'Eric Kayser tirée de son dernier ouvrage "mes petits biscuits sucrés et salés". J'aurais bien voulu suivre sa recette à la lettre mais j'ai du modifier quelques quantités car j'avais tellement cuisiné avant que certains de mes stocks s'étaient épuisés...


Ingrédients

(pour une douzaine de grands cookies)
150g de chocolat noir
195g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
165g 100g de beurre
1 oeuf
195g 100g de cassonade
90g de noix de pécan  rien d'autre

 

 


Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier.

Au centre, ajoutez le sel, le beurre en morceaux, l'oeuf et la cassonade. Malaxez le tout (j'ai utilisé mon batteur électrique) jusqu'à obtenir un mélangez homogène.

Coupez le chocolat en morceaux (moitié morceaux, moitié copeaux pour moi) et ajoutez le à la préparation (ainsi que les noix de pécan si vous en avez).

Enveloppez la pâte obtenue dans un film étirable et placez la au refrigérateur pour au moins 3/4 d'heure.

Préchauffez le four à 150°c.

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez la pâte sur une feuille de papier silicone (ou sulfurisé) posée directement sur la plaque allant au four. Enfournez pour 15mn.

Laissez refroidir avant de décoller les cookies de la feuille.

   

J'ai étalé un peu la pâte une fois l'avoir déposée sur la feuille mais la prochaine fois je ne le ferais pas pour obtenir des cookies plus épais. Le résultat était toutefois délicieux, bien croustillant et ils se conservent très bien plusieurs jours.

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L
miam miam des cookies tout chauds qui sortent du four
ca promet
merci pour cette recette
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P
Hmm j' adore les cookies les tiens me donnent bien envie!!
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S
hum, moi ausdsi je suis en pleins dans ma periode cookies!
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M
oui, avec nettement moins de sucre, comme tu l'as fait, je préfère....Si on les fait plus épais...il faut 20mn de cuisson?
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S
tes coiokies d'un joli brun, j'en aurai bien chippé!
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M
encore une recette de cookies a tester !!! je suis sure que ton futur bébé sera un grand cuisinier ou un fin gourmet avec une maman comme toi !!
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S

en tout cas un gros gourmand, c'est sûr !!!
bises et bonne soirée


P
Il a été gâté cet enfant ! Tu m'adoptes ?
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S

en t'adoptant je suis au moins sûre d'avoir enfin une fille !!!! et qui partagera à coup sûr mes tendances "sucrées".... bises
ps : pardonnes moi pour le petit paquet promis, j'y pense régulièrement mais je ne sais plus où donner de la tête en ce moment !


F
son bien bon tes cookies !!!
bisous
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M
Oh c'est bon ça !!!
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G
ces cookies m'ont l'air vraiment excellents, je garde cette recette, bonne soirée !
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C
ils sont bien dorés...
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S
De bons cookies, j'aurais bien aimé être parmi les invités...
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L
Superbe ses cookies, je suis sure que les invités ont du se régaler avec toutes ses bonnes choses que tu as préparé ^o^/
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A
trop bons !! j'en croquerai bien !!
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N
Non seulement je te pique quelques cookies, mais aussi une part de ton cake au nutella! trop appétissants!
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G
Je suis toujours preneuse de délicieux cookies!
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D
belles couleurs..ça change :)
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C
Même avec ces modifs et peut etre encore plus avec ces modifs ils semblent vraiment comme je les aime !

* * bises
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A
Encore d'excellents cookies!!!
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C
ils ont l'air bien bon !
bises
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C
miammmm....ils m'ont l'air extra...je comptais justement faire des petits cookies....merci pour la recette

bisous
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M
Miam !
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C
peut-être une recette que je vais pouvoir adapter...merci ma sandrine...tu es un ange...avec vous toutes je n'ai même plus l'impression d'être "au régime" je t'embrasse
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M
Hummm recette à tester!
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G
mmm ils sont beaux, les p'tits gourmands ont du tout dévaliser en un rien de temps !!!!! bizzz'
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