Cake aux abricots fondants & amandes craquantes

Puisque cette année les pies ont été plus rapides que nous pour récolter les cerises du jardin... pas de cake aux cerises. Mais si vous avez la chance d'en avoir, vous, je vous conseille ces deux cakes réalisés l'année dernière : le cake aux cerises & amandes et celui aux cerises & noisettes. Côté fruits chez nous : seulement groseilles et framboises. Heureusement qu'en arrivant du Sud pour la venue du bébé, ma maman nous a apporté de beaux abricots du roussillon. Du coup, je n'ai pas pu m'empêcher d'en utiliser quelques uns pour parfumer un cake.


 

Ingrédients

(pour 10/12 personnes)
350g d'abricots frais (poids dénoyautés)
60g d'amandes entières émondées
100g de sucre en poudre
100g de sucre roux
3 oeufs
160g de farine avec levure incorporée
150g de beurre




Préchauffez le four à 180°c.

Dans une casserole, faites bouillir 10cl d'eau avec le sucre en poudre pour obtenir un sirop.

Ajoutez y les abricots dénoyautés et coupés en 4.

Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter 10/15mn (les abricots doivent être fondants).

Égouttez les (conservez le sirop obtenu !) et réservez.

Dans une poele, faites revenir les amandes à sec jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur toutes les faces.

Concassez les grossièrement et réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajoutez alors progressivement la farine en mélangeant bien jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Faites fondre le beurre et ajoutez le à la préparation.

Joignez à la pâte les amandes concassées puis, délicatement, les abricots précuits.

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 40mn.

Sortez le cake du four, laissez le tiédir un peu puis arrosez le de sirop (n'utilisez pas tout ce sera sûrement trop), piquetez le dessus avec la pointe d'une aiguille à tricoter ou d'une brochette pour que le sirop pénètre à l'intérieur.

 

Laissez refroidir complètement avant de déguster.

 



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I
J'adore les abricots, ton cake a tout pour me plaire!
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J
Alors là ça tombe à pic, j'ai pleins d'abricots et j'avais peur de les perdre, je sais maintenant ce que je vais faire cette après midi !!! Mgnifique ton blog, je le garde bien précieusement dans mes favoris, je vais m'éclater avec toutes ces recettes. Bises et bonne journée.
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S
hum, un cake bien frais pour l'ete!
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S
ah les abricots j'adore ça! et voilà une belle et bonne façon pour moi d'en consommer
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S
J'imagine déjà ce fondant avec la chair des abricots... un régal !
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C
Voilà qui doit être délicieux à l'heure du goûter.
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S
Voilà un cake qui plairait beaucoup à ma fille Noémie... elle adore les abricots, et en plus ça changerait un peu du chocolat !
Répondre
C
Moi qui adore l'abricot, ton cake a l'air délicieux avec cette petite touche d'amandes que j'adore!
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P
En pleine saison des abricots, un moelleux leur rend parfaitement honneur!
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L
Miam, ton cake aux abricots a l'air délicieux, vous avez du vous régaler ^o^/
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A
c'est vrai que l'on est en pleine saison de l'abricot !!
Répondre
A
c'est vrai que l'on est en pleine saison de l'abricot !!
Répondre
F
le cake est super moelleux d'après la photo, ça tente.
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G
superbe!!<br /> j'en veux<br /> bisous
Répondre
G
superbe!!<br /> j'en veux<br /> bisous
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V
mmmmmmhh, ça donne envie!!
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T
Un cake qui sent bon le soleil du Sud, ça fait envie!
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S
Magnifique cake!! qu'est-ce qu'il donne envie....<br /> Bisous.
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T
Il a l'air vraiment délicieux et très moelleux
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M
Il a l'air super fondant ton cake, j'adore cette recette !!!
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M
Quel superbe cake parfumé à souhait !
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S
ce cake est terrible
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M
un jolie cake avec des morceaux d'abricots fondants il a tout pour me satisfaire!
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M
Ca a l'air vraiment trop bon! J'adore l'abricot!!
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R
Un très joli cake, mmmhhh! J'adore to moule...<br /> <br /> Bises,<br /> <br /> Rosa
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E
Miam, délicieux ce cake !<br /> Bisous
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A
Ton cake est très appétissant ! J'en chiperai bien une part au passage.. =P J'aime beaucoup ton moule aussi ! ;) Bises.
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A
Ce cake est magnifique, les saveurs doivent étre sublimes.<br /> Bisous, prends bien soin de toi !
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B
Muuuuuuuum,je sens d'ici sa bonne odeur.<br /> Bébé pour bientôt,enfin?...<br /> Bisous.<br /> Caro
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T
il a l'air super ce cake... j'en prendrais bien une tranche pour déjeuner
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M
Humm délicieux ce cake!! Bonne journée
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G
ce cake est sincerement magnifique ! il est si melleux grace à ce sirop et les amande grillées c'est parfait! bravo !!!
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