Cake aux courgettes & olives noires, sans lait, sans oeuf, sans beurre

Ingrédients

2 grosses courgettes

une vingtaine d'olives noires (dénoyautées)

180g de farine de pois chiches

50g de maïzena

2 sachets de poudre à lever

(ou 1 de levure chimique)

4cs d'huile d'olive

20cl de crème de soja

(ou crème liquide)

10cl d'eau

sel - poivre

Préchauffez le four à 180°c.

Nettoyez et séchez les courgettes. Découpez les en dés.

Faites les revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile.

Retournez les régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et la maïzena.

Ajoutez la crème, l'huile et l'eau.

Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Coupez les olives en morceaux.

Ajoutez les dans la préparation avec les courgettes.

Mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou tapissé d'une feuille de papier sulfurisé).

Enfournez pour 45mn.