Cake moelleux surimi & crevettes
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La dernière fois que je vous ai proposé un cake avec des crevettes plusieurs personnes ont été surprises. Je persiste et signe, en voici un nouveau avec encore et toujours des crevettes ! J'adore. Pour répondre aux questions qui m'ont été posées : non, les crevettes à l'intérieur du cake ne sont pas caoutchouteuses. La première fois j'ai utilisé des crevettes fraîches qui sont restées bien fermes, cette fois-ci ce sont des petites crevettes cuites déjà décortiquées mais qui sont tendres même après cuisson. La texture de ce cake est très moelleuse, délicatement relevée par le fumet de poisson ajouté dans la préparation. Créez le contraste en le servant avec une salade contenant des légumes croquants.
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Ingrédients 120g de crevettes cuites décortiquées 8 bâtonnets de surimi 175g de farine 3 oeufs 4cs de lait écrémé 1cs de moutarde 1 sachet de levure chimique 2cc de fumet de poisson sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le fumet de poisson, les oeufs, le lait et la moutarde. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Poivrez et salez.
Ajoutez les crevettes et les bâtonnets de surimi découpez en rondelles. Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 40mn.
Laissez tiédir à l'extérieur du four.
Dégustez tiède ou froid.
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