Chapon farci aux fruits secs
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Un nouveau réveillon se prépare et vous cherchez encore une idée pour régaler vos convives ? Voici la recette de notre beau chapon de Noël, ça vous tentera peut être ? Simple, copieux et efficace. J'ai trouvé l'idée de farce chez Anne de Papilles et Pupilles. J'ai beaucoup aimé cette farce sans viande qui embaume la chair de la volaille. La viande reste tendre sous sa peau bien croustillante.
Pour la viande, j'ai eu le plaisir de me voir offrir et de déguster un superbe chapon certifié jaune Pleine Saveur de Maître Coq.
Une volaille de belle qualité sur laquelle Maître Coq s'engage à un suivi "du champ à l'assiette", une garantie origine France, une maîtrise de la filière de l'alimentation jusqu'au conditionnement.
La marque s'engage également par un contrat "qualité élevage" pour assurer une sécurité sanitaire, un bien être animal et un respect de l'environnement.
Des efforts récompensés puisque le chapon est un pur régal, avec une chair ferme mais fondante après 2h30 de cuisson ! On le trouve facilement dans toutes nos grandes surfaces à des prix abordables, même pour une volaille de fêtes.
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Ingrédients 1 chapon Maitre Coq de 3kg 18 pruneaux dénoyautés 18 abricots secs 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix 1 bocal de marrons entiers 1cs de miel 1 yaourt nature 30cl de vin blanc sec 10 navets
Préchauffez le four à 180°c.
Dans une casserole, laisser mijoter 8 abricots secs et 8 pruneaux avec le vin blanc pendant 20mn.
Récupérez les fruits, hachez les. Mélangez les au yaourt, aux cerneaux de noix concassés et au miel. Ajoutez 10 marrons entiers et mélangez soigneusement. Salez et poivrez.
Farcissez le chapon avec la farce, fermez le bien avec un lien. Déposez le dans un plat allant au four, assez large pour pouvoir ensuite ajouter la garniture autour.
Au bout 1/2h de cuisson, ajoutez un verre d'eau dans le plat. Poursuivez la cuisson 2h en arrosant le chapon régulièrement et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Epluchez les navets, coupez les en 4 et faites les cuire 5mn à la vapeur.
30mn avant la fin de la cuisson, répartissez autour du chapon les navets précuits, le reste des marrons, des abricots et des pruneaux.
Laissez reposer le chapon 10mn après cuisson avant de le découper.
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Je vous souhaite à tous un bon réveillon du jour de l'an et je vous retrouve l'année prochaine !
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