Minis clafoutis au lard, roquefort & noix
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J'avais envie de réaliser un clafoutis salé avec le reste de l'excellent roquefort Papillon rapporté de mon escapade. C'est la saison, c'est facile et excellent tiède ou froid, en dés à l'apéro ou en parts avec une belle salade pour un repas complet. Aujourd'hui j'ai choisi une présentation individuelle et originale en gainant mes clafoutis d'une tranche de lard. Pour cela, il suffit de s'aider de moules à muffins en silicone.
C'est une recette extrêmement simple, prête à en moins de 5mn puisqu'il suffit de tout mettre au mixeur. Pour ponctuer le moelleux du clafoutis, j'ai ajouté des petits morceaux de noix. La présence du lard est facultative mais je trouvais ça joli et les enfants adorent !
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Ingrédients (pour une dizaine de clafoutis) 150g de roquefort 150g de fromage blanc 5 oeufs 80g de farine 40cl de crème liquide 70g de cerneaux ce noix 10 tranches de poitrine (nature ou fumée selon les goûts) sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c. Dans le bol d'un robot, mixez le roquefort, les oeufs, la crème liquide, le fromage blanc et la farine jusqu'à ce que le mélange soit totalement lisse. Salez (peu) et poivrez.
Ajoutez les cerneaux de noix, mixez une dernière fois, brièvement pour laisser des petits morceaux.
Tapissez les bords d'empreintes à muffins en silicone avec les tranches de poitrine (une par empreinte).
Remplissez les empreintes de préparation au roquefort à l'aide d'une louche.
Enfournez pour 40mn.
Laissez tiédir à l'extérieur du four avant de démouler.
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