Clafoutis salé aux courgettes, fromage frais & pignons
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Le printemps est de retour (du moins c'est le calendrier qui le dit !), et je pense aux beaux jours, aux balades, aux pique-niques... Je teste déjà quelques recettes à emporter. Certaines, comme celle-ci, sont faciles à réaliser dès maintenant puisqu'on trouve des courgettes en toutes saisons (au grand désespoir de mes enfants...). Courgettes présentes mais plutôt discrètes, bien accompagnées par le fromage de chèvre et les pignons croquants. Un accueil mitigé à l'arrivée sur la table et finalement conquis après dégustation.
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Ingrédients (pour un moule de 20cm) 6 courgettes 250g de fromage blanc 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) 2 oeufs 40g de maïzena 40g de parmesan râpé 2cs de pignons de pin 1cs d'huile d'olive
Préchauffez le four à 180°c.
Lavez, épluchez grossièrement et coupez en rondelles fines les courgettes. Faites les revenir quelques minutes dans une poele chaude avec l'huile. Disposez les sur le fond d'un moule à manquer en silicone.
Dans la poêle encore chaude, faites griller les pignons de pin quelques secondes en mélangeant. Réservez.
Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez le fromage blanc, fouettez le tout au batteur électrique. Ajoutez la maïzena, le parmesan et les oeufs et continuez de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Versez la préparation sur les courgettes. Saupoudrez de pignons et enfournez pour 40mn.
Laissez refroidir à l'extérieur du four avant de placer au frigo pour quelques heures.
Dégustez frais. |
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