Diamants au citron & pavot pour le goûter

Ingrédients

(pour une trentaine de diamants)

240g de farine

160g de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

75g de cassonade

15 gouttes d'extrait naturel de citron

graines de pavot

sucre semoule

Dans le bol d'un robot, versez la farine tamisée et le sel. Mélangez.

Ajoutez le beurre en morceaux, les jaunes d'oeufs et la cassonade. Pétrissez longuement jusqu'à ce que le beurre soit complètement intégré à la pâte et que la préparation soit sableuse.

Sortez la du robot, formez une boule et entourez la de film étirable. Placez au frais au moins 45mn.

Sortez la pâte du frigo, déballez la et laissez la reposer 15mn à température ambiante. Travaillez la en long boudin. Emballez la de nouveau de film étirable et replacez la au frigo pour 45mn au moins.

Préchauffez le four à 180°c.

Sortez le boudin de pâte du frigo, déballez le. Saupoudrez le plan de travail de sucre semoule et de graines de pavot et roulez la pâte dessus pour la recouvrir du mélange. Découpez des rondelle de 1cm d'épaisseur et déposez les sur une feuille de papier silicone (ou sulfurisé) posé sur la grille allant au four, en les espaçant car elles vont un peu s'étaler en cuisant.

Enfournez pour 15mn, laissez refroidir à l'intérieur du four entrouvert.