Ma salade niçoise

 26 septembre 2011
 Sandrine
 Les entrées

Comme pour la plupart des recettes connues, les versions sont nombreuses et très différentes les unes des autres. Il est difficile, voir impossible, de trouver LA recette originale. C'est le cas pour la salade niçoise. Le jour où j'ai eu envie d'une salade avec des olives et des oeufs durs, j'ai tout de suite pensé à cette recette. J'ai cherché dans des livres, sur le net... incroyable le nombre de versions qui existent de la célèbre niçoise ! A part les olives et les anchois, le reste des ingrédients est varié en quantité comme en saveur. Avec ou sans féculents, pommes de terre, riz, poivrons, pas poivrons... Bref, les niçois ne m'en voudront sûrement pas si je propose "ma" version ;)

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Ingrédients

(pour 8 personnes)

1 salade (feuille de chêne)

1 grosse boîte de thon en tranche

1 poivron rouge

1 concombre

3 tomates allongées

6 oignons grelots

200g de haricots verts surgelés

12 olives noires

16 filets d'anchois à l'huile

4 oeufs

Faites cuire les haricots verts en cocotte minute, 10mn après le chuchotement.

Sortez les aussitôt après cuisson et rincez les à l'eau glacée.

Égouttez les.

Faites cuire les oeufs. Écalez les et coupez les en 4.

Nettoyez la salade, séchez la et coupez grossièrement les feuilles à la main.

Égouttez la boîte de thon, coupez le morceaux.

Nettoyez, épépinez et coupez en lanières fines le poivron.

Nettoyez les tomates et coupez les en dés.

Épluchez et épépinez le concombre, coupez le en dés.

Épluchez les oignons et coupez les en petits morceaux.

Préparez une vinaigrette.

Mélangez délicatement tous les légumes préparés (sauf la salade), le thon et les olives.

Versez la vinaigrette, mélangez.

Disposez la salade sur les assiettes, répartissez la préparation aux légumes et au thon par dessus.

Déposez 2 quartiers d'oeuf par assiette et 2 filets d'anchois.

Pour un air un peu moins "classique", j'ai osé les oeufs durs "poisson" ou "voiture", je vous dis pas le succès auprès des enfants ! Il s'agit de petits moules en plastiques dans lesquels on glisse l'oeuf dur juste cuit et on ferme pour qu'il prenne la forme. Je les ai trouvé sur le site Mathon mais je sais qu'ils sont aussi disponibles sur plein d'autres boutiques du net.