Muffins façon tarte au citron meringuée

 

Pas beaucoup de temps en ce moment pour innover en cuisine mais il y a quand même un challenge auquel je n'ai pas pu résister : le thème du Muffin monday #19 sur les desserts. Qui pourrait y résister ??

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Beaucoup d'idées me sont venue et me viennent encore en tête, mais j'ai dû faire un choix pour que cela rentre aussi dans mon emploi du temps. C'est donc sur la classique tarte citron que j'ai jeté mon dévolu gourmand. Tarte citron c'est un dessert simple, mais meringuée tout de même ! Ce qui donne beaucoup d'allure à ces jolis muffins.

 

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  Ingrédients

(pour 8 muffins)
6cs bombées de lemon curd
100g de fromage blanc
200g de farine avec poudre levante
120g de sucre
3 oeufs + 3blancs
le zeste de 1 citron
3cs d'huile neutre

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez 4cs de lemon curd et le zeste de citron, mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Incorporez le fromage blanc et mélangez de nouveau pour retrouver une préparation homogène.

Incorporez la farine progressivement en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.

Terminez en incorporant les 2 cuillères restantes de lemon curd, sans trop mélangez, en laissant des traînées dans la pâte.

Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins en silicone (ou beurrées et farinées) et enfournez pour 30mn.

Sortez les muffins du four, disposez les sur une grille allant au four et laissez les refroidir.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le reste du sucre quand ils commencent à prendre.

Remplissez une poche à douille avec les blancs d'oeufs et répartissez les sur le haut des muffins.

Placez les sous le grill du four bien rouge pendant quelques secondes.

Surveillez la cuisson !

Sortez les dès que la meringue commence à dorer.


 
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Le concours se termine le 31 janvier, d'ici là j'espère trouver le temps de proposer une autre recette.

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V
<br /> J avais la même idée bravo il est magnifique !!!!<br /> <br /> <br />
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U
<br /> <br /> Absolument magnifique !!!  J'adore l'idée de détourner des grands classique des desserts en muffins.<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> J'avais pensé a m'inspirer aussi d'une tarte au citron meringué pour faire un cupcake façon lemon meringue pie - en tout cas bravo pour une très belle recette!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> les esprits gourmands se rencontrent...<br /> <br /> <br />
L
<br /> Ils sont trop tentants tes muffins!<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Je suis sous le charme de ces muffins au citron ... que des saveurs que j'aime ! Bravo !<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Superbe inspiration et le résultat est bleuffant chapeau tu as tt tes chances c clair.<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Très belles photos qui me donnent l'eau à la bouche... Merci pour ta participation!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> tes muffins sont à tomber!!! J'aime beaucoup! je note la recette! Bonne journée!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> C'est juste génial comme idée ! Bravo, j'adore !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> j'aime bien cette version citronnée surmontée de cette meringue en plus!<br /> <br /> <br />
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G
<br /> Ils sont sublimes et gourmands comme j'aime ces muffins!!<br /> <br /> <br />
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D
<br /> J'adore les muffins salés ou sucrés et les tiens ont l'air divins!Bisous!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Bravo, c'est superbe, mais  c'est que j'en salive!!! Bonne semaine<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Oulalalala Sandrine, j'avais eu la même idée pour ce Muffins Monday #19!!!! Il a l'air absolument délicieux, et il est magnifique. Je vais piocher dans ma bôîte à idées virtuelle. Je te souhaite<br /> bonne chance et à bientôt<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> Ils sont  super beaux , on a envie de croquer dans ce tourbillon!!bonne soirée<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Vraiment magnifique avec la maringue au-dessus!! La tarte au citron remporte toutjours un grand succès à la maison..alors je note tout de suite la recette de ces muffins qui ont l'air extras!!<br /> <br /> <br />
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F
<br /> c'est une super bonne idée, j'aime beaucoup tes muffins, tu mérites de gagner, mouah.<br /> 1001 bisoux.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> génial ces petits muffins! cela me plait beaucoup!<br /> bonne soirée!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> oh mais quelle bonne recette que tu nous proposes la , je vais la faire car elle me plait , bisous<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Magnifique!!! Une réalisation superbe. Tu as dû te régaler!<br /> <br /> <br />
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F
<br /> très belle idée! ils sont très apétissants! il faudra que je les essaye<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Ahhh, tout comme moi tu as pensé à cette tarte si agréable à déguster. La meringue est aussi une bonne idée.<br /> <br /> <br />
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F
<br /> très très belle meringue sur le dessus, c'est superbes comme idée<br /> <br /> <br />
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C
<br /> c'est ce que j'avais pensé faire pour le concours mais pas le temps : donc tu as tout de suite mon vote !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Encore une diée qui me plait !<br /> <br /> *** Bises<br /> <br /> <br />
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C
<br /> J'adore cette recette, je suis super fan de recettes au citron, mais personne n'en mange chez moi :((<br /> <br /> <br />
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S
<br /> c'est vraiment très appéissant .et ça n'a pas l'air trop compliqué à faire<br /> je testerai quand mes fils viendront<br /> merci pour cette bonne recette<br /> bon dimanche<br /> <br /> <br />
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G
<br /> superbe, j'ai tellement envie de croquer dedans.....<br /> <br /> <br />
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A
<br /> tes muffins sont magnifique et super appétissant<br /> <br /> <br />
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C
<br /> rhoooo la la la la rien qu'à l'oeil....... il me fait de l'oeil ce muffin tellement il est beau !!!! bises cath<br /> <br /> <br />
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