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Panna cotta légère à la vanille & coulis de chocolat

 23 février 2010
 Sandrine
 A la cuillère

La panna cotta, voilà un dessert vite fait, bien fait, délicieux bien frais et dont la préparation a le mérite de pouvoir s'adapter à tous les contenants. Ce qui permet de laisser libre court à sa fantaisie. La preuve, je les ai ici coulé dans des mini moules à kouglof en silicone. Succès garanti lors du service dans des assiettes individuelles avec, au coeur de chacun, un coulis de chocolat mais pourquoi pas aussi de fruits rouges ? Pour nous aujourd'hui ce sera une panna cotta vanille/chocolat, en version très légère grâce à l'édulcorant liquide.

Vous trouverez des moules à mini kouglof ICI, chez cuisine ludique, ou des mini moules fleurs adorables ICI chez Bien Manger. On trouve maintenant très facilement de l'édulcorant liquide dans le rayon sucre des hypermarchés sous la marque hermestas.

Ingrédients

(pour 8)
30cl de lait
25cl de crème liquide
1,5cc rase d'agar agar
1cc de vanille en poudre
2cs d'édulcorant liquide
50g de chocolat noir

Mélangez 20cl de crème liquide, le lait, la vanille, l'édulcorant et l'agar agar.

Versez dans une casserole, portez à feu vif et laissez bouillir 2mn sans cesser de remuer.

Laissez tiédir la préparation avant de la répartir dans les empreintes.

Une fois que les crèmes sont froides, placez les au frigo pour au moins 1h.

Préparez le coulis :

faites fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

Chauffez rapidement au micro ondes les 5cl de crème restant et ajoutez la bien chaude sur le chocolat, mélangez rapidement jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.

Laissez refroidir.

Démoulez les panna cotta sur les assiettes de service, ajoutez le coulis de chocolat au centre.

panna cotta vanille choco

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A

Azura

18/05/2011 16:06

<br /> Trés beau<br /> <br /> <br />

C

Clemmmh

22/12/2010 20:06

<br /> <br /> Comment faut-il faire ou quel est le truc pour démouler des pannacottas dans des moules fantaisies. A chaque fois, c'était cassé ou abimé...<br /> <br /> <br /> <br />

A

Azura

17/05/2010 21:57

<br /> <br /> Trés joli :)<br /> <br /> <br /> <br />

M

MISTOUFLETTE

12/03/2010 09:56

<br /> Cette version chocolatée ne séduit totalement !!!<br /> Du monde se soir, mais pas le temps de popotter se sera donc panna cotta<br /> <br /> <br />

C

Caroline

27/02/2010 20:23

<br /> Trop mignon !<br /> <br /> <br />

F

fillah44

25/02/2010 23:59

<br /> hummmm .........bi$ou$<br /> <br /> <br />

S

Séverine

25/02/2010 22:48

<br /> <br /> Bonjour, j'aime beaucoup ta recette ca fait vraiment chouette!<br /> Je retiens l'idée des moules aussi!!!<br /> <br /> <br /> <br />

A

ann ju

25/02/2010 21:28

<br /> je craque pour les photos et la recette, c'est superbe. bise<br /> <br /> <br />

L

l'Amoureuse des desserts

25/02/2010 03:01

<br /> WOW<br /> Panna cotta et chocolat... j'aurais aimé y penser!<br /> Superbes photos.<br /> <br /> <br />

C

Céline

24/02/2010 22:10

<br /> Magnifiques ces panna cottas!! Tro mimi en forme de mini kouglof!! J'adore!! Et très bonne idée de mettre le coulis au centre!!<br /> <br /> <br />

S

sandrinecuisine

24/02/2010 20:58

<br /> hum, tres jolie! tu fais t'es montage photo avec picassa 3?<br /> <br /> <br />

S

sab

24/02/2010 18:43

<br /> c'est super joli en plus<br /> <br /> <br />

E

Eol

24/02/2010 16:34

<br /> J'aime bien ce dessert mais je n'en fait que trop rarement, à tester avec le coulis chocolat.<br /> <br /> <br />

C

cathy

24/02/2010 13:09

<br /> J'aime beaucoup ta version allégée de ta panna cotta, ce doit être un délice et la présentation est super dans tes moules!<br /> <br /> <br />

F

fatya

24/02/2010 11:00

<br /> il est vraiment trop mignon ce petit dessert avec de belles saveurs, bravo.<br /> 1001 bisoux.<br /> <br /> <br />

C

Chouya

24/02/2010 07:15

<br /> C'est vrai que je ne pense pas à faire la pana cotta ailleurs qu'en verrine alors que c'est très chouette comme présentation !<br /> <br /> *** Bises<br /> <br /> <br />

C

cendcy

23/02/2010 20:51

<br /> c'est trop bon les panancottas, et en plus tes moules font un dessert magnifique , bisous<br /> <br /> <br />

V

Vallie

23/02/2010 20:18

<br /> Hmmmm, une belle recette.<br /> Si on veut mettre du 'vrai' sucre, quelle quantité conseilles-tu?<br /> Merci.<br /> <br /> <br /> <br />

D

demolite

23/02/2010 18:56

<br /> Hou...ça me plait bien ça <br /> <br /> <br />

J

Jeannelou

23/02/2010 18:52

<br /> Super avec cet édulcorant que j'adore aussi<br /> Elle est superbe ta panna cotta, chez moi, elle n'est pas encore allégée ( gourmande jusqu'au bout je suis ..... ) et pas encore au chocolat, mais au coulis de framboises pour l'instant<br /> belle soirée<br /> bizouxxxx<br /> Jeannelou <br /> <br /> <br />

N

nadine

23/02/2010 18:07

<br /> <br /> j'ai fait de la panna cotta pour la première fois aujourd'hui .. mais salée<br /> ta recette me tente bien<br /> <br /> <br /> <br />

L

louiza

23/02/2010 15:40

<br /> elles sont sublimes tes panna cottas!! bises<br /> <br /> <br />

S

stephimat

23/02/2010 15:33

<br /> tres bel effet cette présentation!!<br /> et puis délicieuse recette<br /> <br /> <br />

A

ANNEBETTY

23/02/2010 14:42

<br /> C'est super mignon , j'adore la forme !! mais je n'ai que des feuilles de gélatine , tu crois que ça peux remplacer l'agar agar?<br /> Bonne aprés midi<br /> merci<br /> bises<br /> annebetty<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

23/02/2010 19:07

<br /> oui, tu peux utiliser de la gélatine mais je ne saurais pas te conseiller côté dose, je n'en utilise pratiquement jamais <br /> <br /> <br />

M

Mélanie

23/02/2010 14:27

<br /> j'adore la présentation et leur coeur en chocolat: superbe idée!<br /> bonne journée!<br /> <br /> <br />

G

gabrielle

23/02/2010 13:44

<br /> ta présentation est super sympa, cela donne vraiment envie de tester ta recette<br /> <br /> <br />

B

babouchka

23/02/2010 13:34

<br /> J'adore la panna cotta et ta présentation est superbe!<br /> <br /> <br />

M

Myriam

23/02/2010 13:08

<br /> Je plongerais bien ma cuillère dans ta panna cotta !<br /> <br /> <br />

A

Agnès

23/02/2010 10:56

<br /> Tu peux nous préciser les quantités de crème pour la panna cotta et pour le coulis au chocolat. Ou est-ce que les 5cl de lait sont en fait de la crème (après le chocolat) ou est ce que c'est bien<br /> du lait que tu utilises pour le coulis au chocolat mais que tu as mis de la crème dans la recette en te trompant.<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

23/02/2010 14:07

<br /> ah oui, effectivement ! j'ai oublié de répartir les quantités de crème, merci de me le signaler.<br /> c'est donc 20cl crème+30cl lait côté panna cotta. et 5cl crème côté coulis.<br /> <br /> <br />

S

sandrine

23/02/2010 10:42

<br /> elle a l'air délicieuse cette recette. petite question je n'est pas d'agar agar par quoi peut t'on remplacer ? de la gélatine?<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

23/02/2010 14:09

<br /> oui, on peut bien sûr remplacer l'agar agar par de la gélatine mais côté dose je ne sais pas exactement à quoi ça correspond, je n'utilise pratiquement jamais la gélatine.<br /> si l'agar agar t'intéresse tu peux en trouver dans les boutiques bio ou sur le net dans des épiceries style bien manger, etc...<br /> <br /> <br />

A

axoulle

23/02/2010 10:35

<br /> hum trop bonne idée il fait trop envie j'adore<br /> <br /> <br />

P

Pauline

23/02/2010 10:35

<br /> Tout simplement divin!!!<br /> <br /> <br />

C

chilubru

23/02/2010 09:28

<br /> tu as été plus gourmande que moi, moi j'ai mis un coulis de fraises !!!jolis tes moules , présentation sympa<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

23/02/2010 14:10

<br /> le chocolat ça passe mieux auprès des enfants ! mais, comme toi, dans ce genre de dessert je préfère fruits rouges, c'est délicieux.<br /> <br /> <br />

A

AMELIE

23/02/2010 09:19

<br /> C'est très joli et toujours délicieux, mon fils est très amateur, mais on allége un peu la crème car c'est très souvent son dessert.<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

23/02/2010 14:11

<br /> pour la panna cotta, d'habitude je fais moitié crème/moitié lait, mais ici j'ai forcé un peu plus sur la crème vu que j'ai été très raisonnable côté sucre <br /> <br /> <br />

A

Angélique

23/02/2010 09:15

<br /> Moi qui adore ce dessert, la recette est imprimée!merci<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

23/02/2010 14:13

<br /> <br /> si tu as imprimé la recette, attention ! j'avais oublié la répartition de la crème entre la panna cotta et le coulis <br /> c'est corrigé dans la recette mais pour la version imprimable je ferais ça tranquillement plus tard !<br /> <br /> <br /> <br />

C

clemence

23/02/2010 09:11

<br /> c'est joli dans ces petits moules... moi aussi j'aime beaucoup la pannacotta...<br /> <br /> <br />

U

Une pincée de gourmandise

23/02/2010 08:45

<br /> Je n'ai encore jamais essayé la panna cotta mais je crois que je vais me laisser tenter...<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

23/02/2010 14:16

<br /> simple et délicieux !<br /> une fois que tu l'auras essayé tu ne pourras plus t'en passer.<br /> bisous<br /> <br /> <br />

L

lolo

23/02/2010 08:32

<br /> Une bien jolie panna cotta... les photos sont très belles et bien tentantes...<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />

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