Risotto au saumon fumé & une bouteille de champagne à gagner !

Pour la deuxième année consécutive, les Champagnes de vignerons organisent leur concours  Cuisine en champagne. Cette année j'ai eu l'honneur et le plaisir d'être sélectionnée pour y participer. C'est un concours proposé à quelques blogueurs qui leur demande de mettre en valeur les Champagnes de Vignerons en associant l'un d'eux à une recette. Cette fois-ci le thème qui nous a été proposé était "les saveurs du monde".

Tout d'abord, une petite présentation des Champagnes de Vignerons.

Créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, la marque "les Champagnes des Vignerons" regroupe près de 5000 vignerons et sociétés de vignerons.

Ce groupement a pour mission de mettre en valeur la diversité du vignoble champenois, la qualité des vins élaborés et le savoir faire de chaque vigneron.

La marque collective Champagnes des Vigneronsgarantit que ses champagnes sont issus d'une exploitation familiale, de vignes cultivées par les vignerons eux mêmes et élaborés par les vignerons sur leur domaine ou au sein de sociétés de vignerons.

Ce concours était pour moi un challenge de taille puisque, je vous l'avoue, je ne suis pas une grande consommatrice de champagne. Je n'en bois que rarement lors de grandes occasions et en particulier lors des fêtes de fin d'année. De plus, le thème des saveurs du monde me semblait difficile à aborder en association avec ce vin. Quelques recherches auprès de spécialistes des accords mets et vins m'ont rassurée en plébiscitant l'alliance du champagne avec des plats comme le colombo de porc ou les rouleaux de printemps. Étonnant, non ? 

En attendant la sélection faite pour moi par les Champagnes de vignerons, ma première inspiration m'a naturellement portée vers des ingrédients festifs. Et c'est en découvrant les cuvées proposées que mon choix définitif s'est fait. J'ai tout de suite été séduite par la couleur saumonée sublime d'un champagne rosé BSA 1er cru. Cela m'a donné envie de rappeler cette couleur dans mon plat, le saumon était parfait. Quant à la saveur du monde... un voyage en première classe pour l'Italie avec un risotto. 

La recette commence forcément par une petite dégustation (obligée) du champagne. La mousse immaculée sur le vin rose est du plus bel effet ! Au palais, les bulles sont fines et légères, le vin a un goût franc avec une légère sensation de fruits rouges apportée par l'utilisation de pinot dans sa base. C'est pour rappeler cette note que j'ai choisi d'utiliser un pinot blanc (d'Alsace pour moi, celui de Champagne étant introuvable dans les parages, mais si vous avez la possibilité d'en avoir c'est encore mieux !).

De l'avis des petits comme des grands, ce risotto était l'un de mes meilleurs . Les grands ont accompagné leur assiette de risotto d'une coupe du champagne rosé des Champagnes des Vignerons qui m'avait inspiré. Ils ont énormément apprécié son effet "sec" qui contrastait et s'alliait parfaitement au fondant du plat.

A vous aussi ça vous dirait de déguster une excellente bouteille de Champagne brut des Champagnes de Vignerons ? Rien de plus facile, racontez moi votre meilleur souvenir émotion avec un Champagne de Vigneron en commentaire sur cet article. Fin novembre je procéderais à un tirage au sort pour désigner le gagnant.

Envie d'en déguster encore plus ? Mon joli risotto participe donc au concours Champagne en cuisine 2011, rendez vous vite sur le site pour voter pour lui. Vous participerez ainsi automatiquement à un tirage au sort pour gagner une caisse de Champagne des Vignerons.

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