Salade fraîche & estivale, crudités, gressins & jambon de Parme

Dès que le soleil et la chaleur s'installent je retrouve le plaisir de concocter de grandes salades composées. Les combinaisons sont infinies. Ce que j'aime le plus c'est mélanger les couleurs, les saveurs, les textures et les formes. Exemple avec cette salade estivale que nous avons dégusté en plat unique tant elle était copieuse et goûteuse. Avec du craquant, du croquant, du croustillant et des légumes à gogo.

Pour les carottes j'utilise un rouet, il s'agit d'un ustensile posé sur ventouses qui permet de couper les légumes en spirales plus ou moins épaisses. Une forme qui, selon Laurence Salomon, respecte la structure moléculaire et conserve toutes ses propriétés nutritionnelles aux légumes.... sans aller jusque là, j'aime la forme originale obtenue qui séduit même les plus réfractaires au végétal ! Vous trouverez ICI des rouets de pro (mais qui coûtent un bras...). En cherchant sur le net vous en trouverez d'autres sous le nom de "coupe légume japonais" plus basiques et en plastique, certes, mais parfaits pour une utilisation occasionnelle. C'est l'un de ceux là que je possède mais ne me demandez pas où je l'ai trouvé je n'ai pas retrouvé le site ^_^

Pour la sauce, j'adore préparer ma vinaigrette en remplaçant le vinaigre par du tamari. Le tamari est une sauce issue de la fermentation de fèves de soja, de sel et d'eau. Cherchez la dans les épiceries bios c'est là qu'elle est la meilleure, dépourvue d'additifs et fabriquée de manière traditionnelle. Elle est beaucoup moins salée que la sauce soja classique que l'on trouve dans tous les supermarchés. Si vous croisez du "shoyu", c'est la même chose avec, en plus, du blé utilisé dans la fermentation.

Pour les gressins, je craque totalement pour ceux de la marque Roger, les piccolo grissini. Petit format, grand croustillant, ils sont du plus bel effet présentés sur cette salade. Ils se grignotent aussi très bien à l'apéritif natures ou trempés dans diverses sauces.

Vous voulez imprimer cette recette ? Cliquez sur   en bas de l'article et sélectionner "imprimer"