Tarte au confit de ratatouille, pâte à la tapenade d'olives noires

Voici la dernière recette de mon plateau dinatoire. Voici LA recette que j'ai bien failli présenter au concours avant de décider de mijoter les briochettes au pistou de légumes et parmesan. Pourquoi ? Parce que j'avais cette idée de pâte à la tapenade en tête, sans mentir depuis plus d'un an. La preuve : j'en avais déjà parlé à Laurence (merci de témoigner en ma faveur...) lors de mon séjour chez elle l'année dernière ! La tapenade j'adore ça, j'en utilise souvent , pas seulement en la tartinant sur un morceau de pain grillé (miamm!) mais aussi en fond de tarte aux tomates & chèvre (miamm miamm !!). J'étais sûre qu'elle ferait une très bonne base pour inventer une pâte à tarte. Et le plaisir à la dégustation a été à la hauteur de mes espérances... un vrai délice ! Une belle texture qui ne s'effrite pas, un parfum d'olives qui reste bien présent. Le mariage avec la ratatouille a été parfait.

Depuis j'ai refait cette recette en version plus grande (moule à tarte de 20cm de diamètre), avec une boîte entière de confit de ratatouille (375g) + 2 oeufs, et par dessus du parmesan rapé. Toujours un régal !! Pour une tarte plus complète, vous pouvez ajouter une boîte de thon émietté à la préparation. Enfournez pour 40mn.

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