Tarte soufflée aux petits pois & à la ricotta

Ingrédients

1 pâte feuilletée prête à dérouler

150g de ricotta

100g de gruyère râpé

3 oeufs

50g de farine

50cl de lait (ribot pour moi)

25g de beurre

3 poignées de petits pois surgelés

sel - poivre

Préchauffez le four à 180°c.

Étalez la pâte feuilletée dans le fond d'un moule à tarte beurré.

Piquetez le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réservez.

Faites fondre doucement le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez rapidement.

Ajoutez le lait et mélangez.

Continuez de mélanger à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne la consistance d'une béchamel.

Ôtez du feu. Salez et poivrez. Laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajoutez les jaunes à la préparation.

Ajoutez le gruyère râpé.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Joignez les à la préparation en soulevant la masse avec une maryse.

Ajoutez les petits pois et mélangez rapidement.

Émiettez la ricotta et parsemez en le fond de pâte.

Recouvrez avec la préparation aux petits pois.

Enfournez pour 35/40mn.

Dégustez tiède ou froid.