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Truffes fondantes au praliné habillées de pralin croustillant

 22 décembre 2009
 Sandrine
 A grignoter

truffe praliné Affichage Web grand format

Après le succès de mes premières truffes au chocolat, voici une première variante que mes enfants ont préféré aux truffes classiques. C'est vrai que le praliné apporte une saveur plus douce au chocolat. Quant à la couche croustillante tout autour, elle crèe un contraste irrésistible avec le coeur fondant.

truffe praliné1 Affichage Web grand format

Ingrédients

(pour 40 truffes)
200g de chocolat noir
100g de pralinoise
125g de pralin
40g de beurre
30cl de crème liquide entière
3cs de sucre en poudre

Dans une poele antiadhésive, versez le sucre et 1cc d'eau et faites un caramel. Quand il est bien blond, versez le pralin, mélangez soigneusement et laissez refroidir.

Au bain marie, faites fondre le chocolat et la pralinoise. Mélangez bien.

A part, faites bouillir la crème et, hors du feu, ajoutez la en 3 fois sur le mélange choco/praliné en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Réservez la préparation au frigo pendant au moins 3h.

Versez le pralin caramélisé froid dans un sachet, écrasez le grossièrement au rouleau à pâtisserie et versez le dans une assiette.

Sortez la préparation au praliné du frigo, façonnez vos truffes et roulez les dans le pralin.

J

Juliette

29/11/2012 17:25

Bonjour, je compte faire ces truffes ce soir ! Je voulais savoir combien de temps il était possible de les conserver ? Je vais les offrir, et je pensais les mettre dans une petite boîte en carton<br /> toute jolie. C'est possible ?

T

trinidad

08/01/2010 20:56

<br /> flute sandrine, du coup j'ai zappé, j'envoie vite le lien au jury !!! désolée !!<br /> <br /> <br />

M

Mama

02/01/2010 17:03

<br /> A tomber par terre, lol !<br /> <br /> <br />

Z

Zaza

29/12/2009 10:28

<br /> Je n'aime pas les truffes au chocolat, c'est trop amer pour moi mais au pralin je n'ai jamais goûté! Je peux en avoir une?<br /> <br /> Bises et Joyeuses fêtes.<br /> <br /> Zaza<br /> <br /> <br />

S

sam's cook

26/12/2009 19:32

<br /> croustillant ET fondant! slurrppp<br /> <br /> <br />

E

elphi

25/12/2009 19:03

<br /> <br /> Tes truffes sont magnifiques, bravo ! J'ai beau avoir une bonne recette de truffes, je craque toujours autant devant celles des autres. J'aime bien l'association praliné/pralin.<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pauline

25/12/2009 17:37

<br /> Irrésisitibles ces truffes ma chère Sandrine.<br /> Joyeux Noël ainsi qu'à ta famille!!!!<br /> Gros bisous ^^<br /> <br /> <br />

A

amalbidawiya

24/12/2009 13:06

<br /> Salut copine<br /> bravo pour les Truffes faondantes, ton blog est tres joli.<br /> bious et bonne journée<br /> a+<br /> <br /> <br />

C

Carole

24/12/2009 08:13

<br /> hey ! mais dis donc ! on t'arrête plus là ... Tes truffes sont superbes avec l'enrobage au pralin.<br /> Je te souhaite d'excellentes fêtes<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

24/12/2009 13:19

<br /> et j'ai d'autres idées en tête !!! après avoir testé les tiennes au carambar bien sûr !<br /> je te souhaite un très bon noël<br /> bisous<br /> <br /> <br />

C

Chrystel

23/12/2009 23:49

<br /> Elles me font craquer tes bouchées. J'en salive de gourmandise même à cette heure tardive.<br /> Je te souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année pleines de chaleur et de joies.<br /> bises Sandrine<br /> Chrys<br /> <br /> <br />

C

Cel

23/12/2009 23:43

<br /> Hummm..très tentantes ces truffes!! Je viens moi aussi de réaliser des truffes (chocolat & crème de marron) et je les ai également enrobées de pralin!! Un régal...<br /> <br /> <br />

P

palaisdeslys

23/12/2009 22:36

<br /> Elles sont irrésistibles ces truffes, pleines de gourmandise!!! Joyeuses fêtes de fin d'année!<br /> <br /> <br />

G

gourmandelise

23/12/2009 13:52

<br /> Très gourmandes ces truffes!!<br /> <br /> <br />

V

vin

23/12/2009 12:52

<br /> <br /> Ils ont l'air géniaux !<br /> <br /> <br /> <br />

F

Fée d'Hiver

23/12/2009 12:07

<br /> Quelles truffes magnifiques ! J'en piquerai bien une ! =)<br /> <br /> <br />

C

Celeste

23/12/2009 12:01

<br /> <br /> C'est tellement bon. Je vous souhaite de passer de très bonnes fêtes de fin d'année !!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

chacha

23/12/2009 11:51

<br /> je suis gourmande alors j'en pique une au passage et s'il n'y ena plus dans le plat c'est pas ma faute, fallait pas me tenter lol<br /> <br /> <br />

A

Angélique

23/12/2009 11:13

<br /> Elles sont superbes, joyeux noël Sandrine.<br /> <br /> <br />

N

NancyRose

23/12/2009 09:30

<br /> rare en comm mais toujours super "Adict" de ton blog .....<br /> <br /> dis, pour ton "livre" ....<br /> tu ne serais pas tentée d'en éditer qqes uns, de les vendre via ton blog et de nous les envoyer ? je serai intéressée...<br /> et beaucoup d'autres le seraient aussi, j'en suis certaine....<br /> Joyeux Noel ...............<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

23/12/2009 11:27

<br /> merci pour ta fidélité Nancy !!<br /> pour le livre, tu peux le commander via Tribu Gourmande.<br /> je te souhaite de très joyeuses fêtes de fin d'année.<br /> bisouss<br /> <br /> <br />

H

helene06

23/12/2009 08:48

<br /> hum ça doit croquer sous la dent!<br /> <br /> <br />

A

Amande

23/12/2009 08:39

<br /> <br /> Oulalalala Sandrine, celle-là je te préviens que je la testerai sur mon blog!! Je profite de l'occasion pour te souhaiter de bonnes fêtes à toi et aux tiens ;-p<br /> <br /> <br /> <br />

A

Amélie

22/12/2009 22:14

<br /> Effectivement, elles sont irrésistibles!!!!!<br /> <br /> <br />

C

Céline

22/12/2009 22:12

<br /> Très sympa cette variante ! ce devait etre délicieux.<br /> bises<br /> Céline<br /> http://claraetcompagnie.over-blog.com/<br /> http://ceclara.canalblog.com/<br /> http://www.cakesetsaveursdantan.com/<br /> <br /> <br />

F

fatima

22/12/2009 22:01

<br /> tes truffes sont une tuerie! je salive devant les photos<br /> <br /> <br />

L

Lucie

22/12/2009 21:01

<br /> <br /> bonsoir,<br /> mais tu lis dans mes pensées? j'ai fait de la pâte pour faire mes truffes tout à l'heure et je voulais une variante au chocolat amer. Merci beaucoup en plus j'ai tout ce qu'il faut.<br /> J'ai changé aussi la recette classique: menthe chocolat noir 74% et blanc miel<br /> on verra bien<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

C

cendcy

22/12/2009 20:05

<br /> Miam mian que cela doit etre à croquer , bisous<br /> <br /> <br />

C

Cuisine-gourmande26

22/12/2009 17:26

<br /> Elles sont super belles !<br /> <br /> <br />

T

trinidad

22/12/2009 17:03

<br /> merci !! je prend ! ;-)<br /> <br /> <br />

C

cathy

22/12/2009 17:02

<br /> Irrésistibles tes truffes, j'adore avec le pralin!!<br /> Joyeux noël<br /> <br /> <br />

C

Clemence

22/12/2009 16:53

<br /> wahou ! fondantes à souhait ! elles ont l'air trop bonnes !<br /> <br /> <br />

C

cathdragon

22/12/2009 16:50

<br /> oh la la la laaaaaaaaaaa ! rien qu'à voir la photo j'en salive !!! Bonnes fêtes ! bises cath<br /> <br /> <br />

A

axoulle

22/12/2009 16:34

<br /> hum des truffes miam<br /> <br /> <br />

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