Abracadabra... la tarte magique salée ! jambon, moutarde et fromage
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Après tous ces gâteaux magiques j'avais envie de vous prouver que la formule peut aussi s'appliquer à une recette salée, et même à une tarte !
Les différentes textures n'apparaissent pas de manière aussi flagrante que dans les gâteaux. Mais au goût on ressent bien la légèreté de la couche "génoise" au dessus de la crème. Les enfants ont beaucoup aimé ! Associée à une bonne salade verte nous nous sommes régalés.
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Ingrédients Pour un moule à tarte de 27cm de diamètre 1 pâte feuilletée 3 œufs 1cs d'huile d'olive 85g de beurre fondu 80g de moutarde 70g de farine 30cl de lait 75g de des de jambon 130g de gruyère râpé Sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez la pâte dans un moule beurré. Recouvrez la d'une feuille de papier sulfurisé et de lest (légumes secs, noyaux d'abricots, etc...). Enfournez pour 20mn.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans le bol d'un robot, ou au batteur électrique, mélangez les jaunes avec l'huile.
En continuant de fouetter, ajoutez les ingrédients dans cet ordre : Le beurre fondu La moutarde La farine Le lait. Salez et poivrez.
Ajoutez en dernier le jambon et 50g de fromage râpé. Mélangez à la cuillère.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les à la préparation en les brisant avec un fouet mais sans chercher à les faire disparaitre, il doit rester des morceaux.
Sortez le moule du four, ôtez la feuille de papier et le lest. Baissez la température à 150°c. Versez la préparation sur le fond de tarte. Saupoudrez du reste de gruyère râpé et enfournez pour 50mn.
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