Recette de fêtes, thème "poisson" : Saumon au champagne

Au grand desespoir de Carole, ce sera encore une recette iodée pour aujourd'hui !!!! Je vous confie ma recette du Saumon au champagne, ultra simple, rapide mais qui a toujours beaucoup de succès.


Ingrédients

(pour 8 personnes environ)
un beau saumon d'au moins 2.5/3kg
5 échalotes
1/2 bouteille de champagne brut
500g de crème fraîche liquide
30g de beurre
sel - poivre


 

 

Préchauffez le four à 210°c.

Si vous prévoyez de servir le saumon entier, protégez la tête et la queue avec du papier aluminium avant de commencer la recette.

Pelez et hachez les échalotes. Réservez.

Beurrez un grand plat pouvant contenir le saumon. Posez y le saumon, poivrez le et salez le à votre goût et entourez le des échalotes hachées. Versez le champagne (conservez en 2cs). Nappez avec la crème et enfournez pour 30mn.

Au bout de ce temps, baissez la température du four à 180°c et poursuivez la cuisson 30mn.

Sortez le saumon et déposez le sur un plat. Retirez lui délicatement sa peau d'un côté, puis de l'autre. Couvrez le d'aluminium pour le conserver au chaud.

Filtrez la sauce contenue dans le plat et versez la dans une casserole. Portez la à feu vif et fouettez 2 à 3mn. Ajoutez le champagne réservez.

Nappez le saumon de la sauce et servez.

 


Il n'est pas nécessaire d'investir dans du Dom Pérignon pour cette recette !!!! Un bon champagne de prix moyen convient tout à fait. Servez le avec un riz blanc ou, comme ici, un basmati et un vénéré.

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R

Merci pour la recette, elle est excellente, ils ont tous adoré à la maison !


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R

Riche idée en plus la présentation est très attractive!


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A
ça a l'air divin, moi j'adore les recette iodée et je ne sais pas toujours comment faire une bonne sauce pour le sublimer, alors merci !
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P
Voila une recette de saumon originale et qui a l'air délicieuse
Je n'aurai jamais pensé à utiliser du champagne mais je trouve l'idée excellente
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L
magnifique présentation
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P
ça a l'air trop alléchant!
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A
Je n'y aurais pas pensé mais je suis sûre que cette association doit être délicieuse !
Bisous.
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A
Je n'y aurais pas pensé mais je suis sûre que ce doit être délicieux !
Bisous.
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B
Ah oui!!!Je prends note!!!Oh la la,muuuuuuuuum.
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M
Hummm, j'adore le saumon, il faut que je teste avec du champagne.
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A
Humm, les fêtes ont déjà commencé chez toi ! Et il neige! On n'attend plus que le dessert !
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C
Ca en jette ! Raffiné mais pas compliqué !
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P
Ca me dirait bien de fêter Noël avec toi. Saumon et champagne, rien que ça!
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S
Oh du poisson super! en plus en habit de fête, je garde précieusement la recette
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P
voilà une assiette comme je les aime! miam!
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E
Je reviens sur ta recette et hop je scrute ton riz...trop beau..Bonne journée Sandrine
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S
Je n'ai jamais cuisiné au champagne... oui je sais déjà ce que tu vas dire, mais c'est vrai je préfère le boire en apéritif, ou avec le dessert... mais c'est vrai que ce doit être très bon, surtout avec du saumon !
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T
ah bon on devait venir à paques mais on peut venir pour le nouvel an ??? pas de soucis on arrive aussi :-D
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C
J'adore le saumon alors cette recette me convient parfaitement!!!! Et au champagne c'est la fête!!!
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L
Je sais bien qu'on devait venir plutôt à Pâques, mais si tu continues, je vais m'inviter pour le nouvel an...
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F
Waouh, j'adore. En plus le saumon est mon poisson préféré. J'aime bien la manière dont tu as présenté ton riz.

Biz,

Fabie
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R
Une bonne idée! J'essaierais même avec de la Clairette de Die!

Bises,

Rosa
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C
hummmm...trop trop bonne cette petite recette...un vrai régal...

bisous
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C
oUI AU CHAMPAGNE ,un délice mais je me sers quand même une coupe
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P
Saumon au champagne, mais c'est la fête avant l'heure!!! Très belle idée!
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T
miam miam mais que ça à l'air bon tout ça et en plus la couleur est géniale
Bisous
Béa
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C
hummmmmmmmmmmmmmmm !!! cath
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J
C'est peut être donc de chez toi que me vient cette envie de riz interdit ?????? Car je vois que l'utilise aussi moi je l'ai testé et je suis contente!!!! J'aime tellement le champagne que je ne sais pas si j'oserai l'utiliser en cuisine, j'aurai tout bu avant !!!
Belle soirée Biz Jeannelou
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T
ça doit être en effet très fin :-)
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H
bien habillé pour les fêtes ce saumon en habit de champ' !!
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A
tres belle presentation, tes invites seront toujours bien servie chez toi
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G
Ce saumon doit etre délicieux! Dans la même idée je cuisine mon saumon avec du vin blanc type Montbazillac ou Sauternes. C'est un régal! Bonne journée.
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S
je n'aime pas le champagne en boisson (sisi c'est vrai!) mais peut-être qu'en sauce..!
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L
J'adore le saumon. Et avec du champagne, ça ne peut-être que bon.
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K
une recette pour Noël. bisous@+
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Q
ne pourrait-on pas remplacer le saumon entier par des filets
La recette me tente mais mes competences en découpe de poisson sont limitées... merci
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S

moi non plus je ne suis pas très douée pour la découpe.... c'est pour ça que je précise "si vous voulez le présenter en entier", car moi je n'y arrive jamais, je le coupe en gros morceaux
discrètement dans la cuisine !! je pense que tu peux essayer avec des filets mais en réduisant le temps de cuisson


E
Comme nous adorons monsieur saumon à la maison et en plus servi avec des bulles de bonheur...mais c'est du bonheur dans l'assiette..merci Sandrine
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L
En général quand on ouvre une bouteille de champagne à la maison, il ne m'en reste jamais pour faire la cuisine avec mais là j'ai bien envie de faire une esception!
Bises
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