Tarte meringuée aux fruits du jardin (groseilles & framboises)

 18 juillet 2009
 Sandrine
 A partager (sucré)

Merci à Amélie dont la récente tarte meringuée aux groseilles m'a (enfin) donné envie de cuisiner ces petits fruits acides dont j'ai plein mon jardin ! Ce n'est pas là mon fruit préféré mais cela m'attristait de laisser se perdre une si belle récolte. Sa préparation à base de flan surmontée de meringue m'avait l'air délicieuse et me semblait suffisante pour pallier à l'acidité des groseilles que je n'apprécie pas trop. Je n'ai pas trouvé le courage de faire une pâte maison et j'ai triché avec une pâte sablée du commerce... j'ai aussi remplacé les petits suisses par du fromage blanc.

Affrontant les bêtes sauvages du jardin, nous avons effectué notre récolte en y ajoutant quelques poignées de framboises et je me suis attaquée à la confection de cette jolie tarte...

Ingrédients

(pour 8 personnes)
1 pâte sablée prête à dérouler

300g de groseilles

50g de framboises

200g de fromage blanc

1cs de crème fraîche

4 oeufs + 4blancs

150g de sucre en poudre

1/2 jus de citron

Préchauffez le four à 180°c.

Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné, piquetez le fond et les bords, recouvrez la de papier sulfurisé et d'un lest (légumes secs par exemple) et enfournez pour 10mn.

Otez le lest et réenfournez pour 5mn.

Sortez du four et réservez.

Dans un saladier, fouettez les 4 oeufs avec le fromage blanc, la crème et 50g de sucre.

Répartissez les fruits nettoyés et épongés sur le fond de tarte, recouvrez de la préparation au fromage blanc et enfournez pour 20mn.

Surveillez la cuisson, recouvrez d'une feuille de papier aluminium si elle colore trop.

Pendant ce temps, préparez un sirop en faisant bouillir 2cs d'eau, le jus du 1/2 citron et le reste du sucre.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le sirop bouillant dès qu'ils commencent à mousser.

Recouvrez la tarte de blancs d'oeufs et réenfournez pour 5mn.

Surveillez la cuisson, la meringue doit être juste dorée.

Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler ou de déguster.

Amélie la préfère tiède, pour moi c'est plutôt bien froide.

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lilizen 19/08/2009 18:38

Les deux premieres photos sont à tomber !
J'adore celle de la groseille...bravo !

aurel 21/07/2009 16:45

Un régal pour les yeux :)

cookinette 20/07/2009 10:39

Miam !!! Voilà une recette qui met l'eau à la bouche ! Bravo

Nuage de Lait 19/07/2009 19:04

Quelles sont jolies ces photos... elles donnent vraiment envie d'y goûter
bises
jojo

chouya 19/07/2009 09:45

Oh qu'elle à l'air bonne ta tarte !

* * Bises

gaelle 19/07/2009 08:42

la base de cette recette est parfaite, le fromage, blanc, la meringue, le résultat est splendide !

Lihan 19/07/2009 06:31

Cette tarte que tu nous présentes est très belle! Même si je suis pas une grande fan de meringue, je dois dire que la tienne me donne envie d'y gouter

NancyRose 18/07/2009 22:35

la tarte est trop tentante !!!!!
bravo pour tes photos, elles sont géniales

chocolatatout 18/07/2009 22:32

j'hésite toujours à cuisiner les groseilles que je trouve jolies en déco mais trop acides à manger, cette tarte devrait me faire changer d'avis

Sandrine 19/07/2009 09:56

moi non plus je ne suis pas fan de groseilles à cause de leur acidité mais cette recette adoucie justement l'ensemble.
bon dimanche !

Amelie 18/07/2009 18:49

Il est vrai que les groseilles sont assez acides.. Dans cette tarte, elles doivent très bien passer ;) Tu as de la chance d'avoir des arbres fruitiers dans ton jardin ! Bises et passe un bon week-end.

Sève 18/07/2009 14:57

Superbe!! elle doit être vraiment délicieuse cette tarte, hummm...

Alice 18/07/2009 14:50

on m'a raporté un saladier de groseiles... une belle idée cette tarte !

sandra 18/07/2009 14:36

elle donne trop envie cette tarte!

sam's cook 18/07/2009 14:24

je suis certaine que les fruits du jardin doivent avoir un goût incomparable!

christine 18/07/2009 13:42

Une tarte qui fait très envie, je n'ai plus de groseilles, mais je note la recette pour l'année prochaine , merci!!!

Philou 18/07/2009 12:30

Ouch ! La douceur de la meringue pour accompagner le côté acidulé des groseilles ! J'adore !

Lisanka 18/07/2009 11:49

elle a l'air délicieuse cette tarte, je suis très tentée!

Rosa 18/07/2009 11:35

Une tarte magnifique! Mmmhhh, j'adore ces fruits!

Bises et bon WE,

Rosa

Eva 18/07/2009 10:09

Très belle cette tarte !
Bisous

Madjy 18/07/2009 09:59

moi j'hésite à cuisiner ce fruit ,ta tarte a l'air délicieuse !

Sandrine 19/07/2009 10:07

moi aussi je ne suis pas très fran de groseilles, je trouve ça trop acide. mais ici le reste de l'appareil réussi à adoucir l'ensemble.

mamminic 18/07/2009 09:01

Une très bonne idée que celle d'ajouter dans les blancs d'oeufs battus en neige un sirop citronné, je la retiens! Merci et bon week-end. Mamminic

nat@cha 18/07/2009 08:56

la photo des groseilles me rend ba-ba et la tarte me semble succulente ! bravo

gourmandelise 18/07/2009 08:35

Cette tarte doit etre délicieuse avec cette belle meringue! Ta tarte est très réussi, bravo!

Tarte meringuée aux fruits du jardin (groseilles & framboises)

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