Tomates à la mozzarella.... cubiques

Voilà une recette très simple, si, si, je vous l'assure ! Très peu d'ingrédients, très peu de temps de préparation pour un très très joli résultat qui a fait beaucoup d'effet à table ce soir là. Malgré cette présentation moderne très originale, la surprise est là : le goût de la tomate à la mozzarella est totalement préservé. Je vous conseille vivement cette petite entrée très fraîche.



Cette recette m'a été inspirée par une recette de Cléa, fan d'agar agar comme moi.  Sa recette à base de betteraves et feta vous la trouverez dans son très joli livre Agar agar : Secret minceur des Japonaises Ce soir là je recevais un couple d'amis à dîner et j'avais décidé de faire assez simple, des tomates mozzarella (j'adore ! vous vous souvenez ?). Mais je repensais à cette recette de Cléa qui m'avait beaucoup séduite et pour laquelle j'attendais l'occasion de recevoir pour la réaliser. Pourquoi ne pas modifier les ingrédients pour satisfaire mes deux envies ?

 

Ingrédients

(pour 6)
1 petite boule de mozzarella di buffala
15cl de lait
20cl de jus de tomates 100% pur jus
2g d'agar agar
10 feuilles de basilic
1cc de sel
huile d'olive


 

Préparez deux moules en les tapissant de film étirable (j'ai utilisé 2 moules à cake).

Mixez la mozzarella avec 4 feuilles de basilic et le sel. Réservez.

Mélangez le lait et 1g d'agar agar dans une casserole.

Portez à ébullition et laissez frémir 1mn en surveillant constamment.

Ôtez du feu si ça chauffe trop !

Ajoutez le lait dans le bol du mixeur avec la mozzarella et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez le dans un des moules.

Laissez complètement refroidir puis placez le au frigo pour 2h au moins.

Mélangez le jus de tomates avec 1g d'agar agar dans une casserole.

Portez à ébullition et laissez frémir 1mn en surveillant constamment. 

Otez du feu si ça chauffe trop !

Versez dans le second moule.

Laissez complètement refroidir puis placez le au frigo pour 2h au moins.

Quand les deux préparations sont prises :

démoulez les délicatement en soulevant le film étirable.

 

Découpez 6 carrés égaux dans la préparation aux tomates et déposez les sur les assiettes de présentation.

 

Découpez 6 carrés égaux, mais plus petits que ceux à la tomate, dans la préparation à la mozzarella et déposez les sur les carrés aux tomates.

 

Découpez des bâtonnets dans les chutes de la préparation aux tomates et décorez le dessus des carrés à la mozzarella.

Décorez avec les feuilles de basilic et arrosez d'un filet d'huile d'olives.


 



Mon conseil : préparez les "côtes" de vos carrés pendant que les préparations sont en train de prendre au frigo. J'ai eu du mal à faire des carrés égaux ! La prochaine fois j'utiliserais des verres de différents diamètres, ce sera bien plus simple.

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E
<br /> Bonjour ! Tout d'abord, bravo pour ce blog ! On se régale autant les yeux que l'estomac…<br /> J'ai donc tenté cette recette, c était ma 2ème expérience avec l'agar-agar après un petit ratge des fameuses "vinaigrettes solides" pour bentos…Du coup j'ai un peu augmenté les doses, je pense que<br /> mon agar-agar n'est pas de super qualité peut-être ? Mais le résultat est top ! et les gens qui rechignaient sont convaincus par cette poudre magique avec ça ;)<br /> Merci pour toutes vos recettes !<br /> <br /> <br />
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P
cette petite entrée me fait très envie, je commence avec l'agar agar et je me pose une seule question. Peut-on les préparer la veille par exemple??
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S
<br /> sans problème ! bonnes fêtes<br /> <br /> <br />
N
trop bien cette forme ! cela me plaît beaucoup, , déjà rien que par la vue; faut donc encore que je teste, mais moi je ne parviens pas non plus à "couper en carré", c'est plus difficile que de couper les cheveux en 4 (là je suis douée)....
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R
Bonjour ! J'ai essayé cette recette et je l'ai trouvé vraiment délicieuse !<br /> <br /> J'ai fait un message sur mon blog, et je me suis permise de vous mettre en lien et de mettre une de vos photos !<br /> <br /> Continuez comme ça, votre blog est une vrai mine d'or !<br /> <br /> Bises
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L
Woh. Je connaissais Cléa pour passer régulièrement sur son blog, et j'avais vu un cuisinier utiliser l'agar-agar dans une émission - dans une purée de carottes, le résultat était très joli - et là, ta recette est sublime ! Par contre, où trouve-tu l'agar-agar ? Dans les magasins bio ?
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C
C'est très beau, bravo pour cette jolie réinterprétation d'un grand classique dont on ne se lasse pas.
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M
très belle présentation et le goût j'en doutes pas!!
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T
Ah oui, marrant tu as aussi agar-agarisé la mozzarella, encore plus "graphique" !
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L
La recette "de base" de Clea, je la connaissais, mais en faire une tomate-mozzarella cubique, je trouve ça excellent ! :D
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A
magnifique!! quelle jolie présentation!! bravo!
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R
Tout simplement ouah ! Je découvre ton blog, et je tombe sur cette recette tout simplement géniale !<br /> <br /> J'esssaye au plus vite, c'est du plus bel effet quand on a des invités !
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M
c'est une idée bien carrée, à faire aussi avec du jus d'autres légumes en présentation " damier"
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S
Quelle belle présentation !!!!
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J
c'est vraiment sublime et l'association de la tomate et de la mozzarella n'est plus a prouver ^^
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C
jaime beaucoup cette recette très originale
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P
Que c'est beau! Ca fait vraiment envie! Je confirme, tu es une artiste!
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S
qu'est ce que c'est joli !
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C
De plus en plus impressionnant ! Mais où va donc s’arrêter ?<br /> Bravo et merci pour le petit mot !
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A
Tout simplement J'adore !!!!!!!!
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L
mmhmhmh quelle bonne idée!!!
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E
L'effet est vraiment superbe!<br /> Les invités ont dû être impressionnés, c'est vraiment très original, et très bon en plus!<br /> Je note l'agar agar sur ma liste de course "francaise", il faut absolument que j'essaie!
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L
superbes présentation j'adore
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C
Digne d'un grnad resto
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L
ohhhh j'avais fait ça aussi, enfin dans le même esprit!<br /> http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/12/22/7315884.html
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G
Waw ! C'est très beau ! Et ça a l'air très frais !
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A
Sublime cette tomate mozza revisitée!!!
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I
Une présentation de rêve pour un classique, tu en as fait des merveilles ...
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C
Oh la la ton inventivité m'étonnera toujours ! je suis emballée ! quel style !
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C
Génial ! moi qui débute avec l'Agar Agar, c'est exactement ce qu'il me faut.
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L
Cest super rigolo ton idée! Je suis enthousiasmée! Bravo!<br /> Cath
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H
Super sympa comme présentation
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M
Oui superbe idée novatrice et délicieuse sans aucun doutes , bonne journée à bientôt , ml
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S
Ma Zet ! C'est super beau !!! Tu m'apportes ça à table et je suis également bluffée : je me dis "wahou elle en a passé du temps dans sa cuisine, elle est super douée !!!!" Et en fait...non !... Si si tu es super douée ! Bravo !
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E
On peut dire que ça en jette ! C'est tout simplement superbe !
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A
J'adore la fraîcheur et la légèreté de cette entrée ! Sans compter son côte visuel très appétissant ! Je crois que ça va me mettre le pied à l'étrier pour utiliser l'agar agar !;o)<br /> En attendant, je te convie à un petit jeu ici : http://annellenor.canalblog.com/archives/2008/07/15/9876724.html
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V
c'est super sympa comme idée, c'est joli, original, bravo !
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V
le résultat est très joli bravo !!!
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S
super classe cette présentation! dommage que je n'aime pas la mozza
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O
avec ta recette, on épate les invités !!!
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