Petits pains aux graines de sésame, sans MAP

 21 septembre 2008
 Sandrine
 La boulange

En plus de découvrir des recettes à base de polenta, chez Carole je trouve aussi des recettes de pain sans MAP. Ah, non !! Ne croyez pas qu'elle réalise son pain à la main parce qu'elle est ultra courageuse... en fait, c'est parce qu'elle n'en a pas de MAP. Alors moi aussi, par solidarité, de temps en temps je réalise mon pain à la main... Non, là évidemment je plaisante ! C'est que ses petits pains était bien tentants. Je lui ai donc piqué cette recette là en plus des autres, en l'adaptant à mon goût avec une autre farine et en y ajoutant le croquant de quelques graines.

Ingrédients

(pour 10 petits pains)
300g de farine T65

200g de farine T110

1cc de levure briochin

2cs de graines de sésame

1cs d'huile d'olive

320ml d'eau

80ml de lait

1cs de sucre

1cc de sel

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, les graines et le sel.

Mélangez l'eau et le lait et faites les tiédir quelques secondes au micro ondes.

Ajoutez le sucre et mélangez.

Formez un puit au centre du mélange de farines et versez les liquides ainsi que l'huile d'olive.

Mêlez l'ensemble sans trop travailler.

Farinez le dessus et recouvrez le saladier d'un film étirable.

Laissez reposer 2h au moins.

Préchauffez le four à 210°c.

Déposez la pâte sur le plan de travail bien fariné !

Divisez les en 10 et formez des boules.

Déposez les sur la plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Farinez et entaillez rapidement le dessus de chaque pain.

Enfournez pour 25mn en effectuant le coup de buée.

Pas mal du tout ces petits pains sans MAP. La prochaine fois je règlerais la température du four un peu plus haute 230°c, comme d'habitude, car j'ai trouvé que la croûte n'était pas assez croustillante à mon goût. Par contre la mie était extra et ils se sont très très bien conservés plusieurs jours. A faire et à refaire et à décliner avec d'autres farines et graines !

Vous voulez imprimer cette recette ? Cliquez sur en bas de l'article

Elodie

25/01/2012 21:55

Bonsoir, J'ai réalisé cette recette pour en faire des petits pains. J'ai fait la pâte à la MAP, mais arrivé au moment de séparer la pâte pour faire des pains individuels, j'ai eu "la flemme". Je n'ai pas trouvé la technique idéale pour éviter que la pâte ne colle autant, et d'éviter d'en mettre partout ! Si vous avez des actuces... Du coup, ce gros pain est délicieux ! Je le couvre de graines entièrement, c'est super, vraiment délicieux, meilleur que tous les pains que j'ai mangé jusqu'à présent !! Merci beaucoup ! Il faudra que j'en tente d'autres, étant donné le nombre de recettes qui ont l'air alléchantes !