Ultra fondant très noir & sa sauce au chocolat poivrée de Sichuan

Jamais je n'aurais pensé être aussi inspirée par les épices ! Après mon cake aux carottes & haddock parfumé curcuma & graines de moutarde, et celui aux framboises, pistaches, chocolat blanc parfumé fève tonka, voici une dernière participation au jeu du Click Gourmand de Carole (on a le droit à 3 recettes, ça tombe bien!).

L'association chocolat/poivre m'attirait depuis longtemps mais j'hésitais toujours à la tester. Cette fois ci l'occasion qui se présentait était trop belle. Voici donc des petits gâteaux ultra fondant très très noir (déclinés d'une recette légère de Lavande), accompagnés d'une sauce chocolat parfumée au poivre de Sichuan (offert par L'Etal des épices). N'ayez pas peur de ce poivre, il est étonnant. Personne, même les enfants, ne l'ont trouvé "piquant" mais pourtant très parfumé (un peu comme une menthe poivrée si vous voulez, on a le parfum du poivre mais sans la violence), un régal avec le chocolat très noir.


Ingrédients (pour 12 gâteaux individuels d'environ 10x10)
300g de chocolat noir à 70% de cacao
100g de fromage blanc 0%
1cc bombée de maïzena
4 oeufs
35g de sucre roux
1 pincée de sel
5cl de crème liquide légère
2cc de grains de poivre de Sichuan


Préchauffez le four à 200°c.

Au micro-ondes (ou bain marie), faites fondre 250g de chocolat. Lissez la surface et réservez.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que l'ensemble mousse. Ajoutez la maïzena et fouettez de nouveau. Terminez par le fromage blanc et le sel et liez bien l'ensemble.

Ajoutez le chocolat fondu refroidi et mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement à la préparation au chocolat en soulevant la masse avec une maryse. Procédez en plusieurs fois, ce sera plus facile car la préparation est épaisse.

Répartissez la préparation dans les empreintes en silicone et enfournez pour 20mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide. Éteignez le feu, ajoutez lui les grains de poivre concassés et couvrez. Laissez infuser au moins 1/4 d'heure. Filtrez ensuite la crème et reposez la sur le feu au bain marie cette fois-ci. Ajoutez lui le reste du chocolat coupé en morceaux et faites le fondre complètement en remuant régulièrement. Répartissez la sauce chocolat/poivre dans le creux des petits gâteaux, laissez tiédir et servez.


J'ai utilisé des empreintes Demarle carrées, celles qui font un creux au centre du gâteau et dans lequel j'ai glissé la sauce.

Mais vous pouvez servir la sauce sur l'assiette, près du gâteau, ou à part dans une cuillère profonde.

Accompagnés de fraises bien juteuses, ces gâteaux ont régalés toute la famille.

Je n'ai pas eu le temps de prendre de photos de l'intérieur et c'est bien dommage car vous auriez pu vous apercevoir de la consistance ultra fondante irrésistible !!!!

Vous n'avez plus qu'à les réaliser vous mêmes pour constater !


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L
Je garde cette recette dans mes petits papiers !!!<br /> Merci et à bientôt<br /> Caroline
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A
Tout simplement IRRESISTIBLE !! **.** Ultra-fondant, avec plein de chocolat, cette touche de poivre qui doit être tout à fait délicieuse et sans beurre en plus ! Tu veux ma mort ou quoi ?? lol ^^ J'en veux tout simplement ! xD
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L
Le genre de dessert auquel je ne peux résister bien longtemps!<br /> Bises
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I
ah les fondants mon peché mignon
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G
Mais c'est que ça à l'air plus que délicieux, et qu'en plus c'est léger ! =)
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S
super fondant, et en plus j'adore le moule que tu as utilisé!! a++
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S
Wouhaaaa, vous avez dû vous régaler, ça doit être terriblement BON!!!!!
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L
Une petite récompense ultra méritée pour ce fondant ultra fondant.<br /> <br /> C'est là<br /> http://quandloucuisine.blogspot.com/2009/04/tag.html
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K
BONNE FETE sandrine!!bisous
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P
je sens la tuerie d'ici!! miam!
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L
ouh la la !!!!<br /> Je craque !
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C
je ne connais pas cette association chocolat/poivre ... mais ta recette me tente sincèrement !
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A
Un petit coucou à un blog que je trouve très sympa ! bonne soirée
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L
il est sublime ce fondant !
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C
quelle tuerie ce dessert!
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S
il est trop sympa ce fondant carré au coeur liquide!
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C
moi ! moi ! moi ! aussi je veux tremper la fraise !...hummmmm délicieux !
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C
Le chocolat revient en force ces jours cis ! Tres beau ! Je garde la recette du fondant.
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Y
hummmmmm trop trop gourmand ....
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B
Je note cette recette, cela doit être exquis ce mélange avec le poivre, ça change du fondant au chocolat classique.
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S
Surprenante cette association, mais je te fais confiance cela doit être délicieux!!
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P
Superbe ce gâteau! Merci pour cette recette originale.
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M
Miam, ça a l'air excellent... Le mariage chocolat-épices me donne envie depuis des lustres, ta recette pourrait bien être celle qui me poussera à passer à l'acte... Merci!
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K
jes uis comme toi j'hésite encore à mélanger chocolat/poivre. bisous@+
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C
Bon alors ... la prochaine fois qu'un thème t'inspire, on se met d'accord et je change la règle du jeu :))) parce que plus tu en fais, plus ils me plaisent tes cakes et gâteaux !!
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T
tiens, je viens juste d'acheter du poivre de sichuan... je vais pouvoir tester cette recette très vite !
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C
Rhoooooooo comme ça doit être trop bon!!!<br /> bises
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L
au secours !!!! c'est pas humain !!
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C
hum sauce chocoat poivre miam
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S
Et tu me parles de régime... que c'est ma faute si tu ne t'y mets pas, et patati et patata... et toi tu nous fais quoi ??? Un super dessert au chocolat avec une sauce poivrée au chocolat... mais je vais te maudir, parce que tu es trop loin pour y gouter tout de suite !!!
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S
un dessert épicé, pas mal! à tester pour les gourmands
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S
un dessert épicé, pas mal! à tester pour les gourmands
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E
Ouaouuu le beau fondant ! Miam !<br /> Bisous
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P
Qui ne craquerait pas ? Certainement pas moi ...
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M
uuum avec une fraise plongée dedans comment ne pas craquer!!c'est trop trop gourmand!
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O
merci pour ton comm, moi c'est au chocolat que je ne résiste pas lol
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G
Ce doit être extra bon !
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S
t'es trop gourmande toi
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G
Humm! Bien noir avec une sauce au poivre ça fait envie!!
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P
Très belle idée, c'est vrai qu'à priori, c'est un mélange qui me faisait un peu peur mais si tu dis qu'on ne sent pas le poivre, que ça ne pique pas mais que ça relève, alors je te suis à 100%! Bonne chance!
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A
J'ai déjà fait des truffes chocolat / poivre... Excellent cette association !<br /> Anne
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A
vraiment terrible .... totalement décadent !!
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F
mignon comme tout !!<br /> choco et poivre !!!<br /> je n'ai j'amais osé !!
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R
Une belle association de saveurs! Quel délice!<br /> <br /> Bises,<br /> <br /> Rosa
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P
Une réussite!
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A
Il y a qq années, j'avais fait un test d tarte au chocolat et au poivre, et j'ai pris le poivre que j'avais dans le placard.... erreur erreur.. ma tare était vraiment piquante.. mais c'est vrai que j'aime bien ce genre d'association de force
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C
voilà un petit coulis qui me plaît beaucoup...
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B
C'est une vraie tuerie !!!<br /> Bizzzzzzzz<br /> Barbichounette
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C
rhoooo...comme ça m'a l'air bon...<br /> <br /> bisous
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