Muffins coco'ananas

Je partage avec Annellénor, gagnante de l'édition #13 du Muffin Monday, une passion pour le lait de coco. Dans les versions salées de currys ou dans les versions sucrées en flans ou gâteaux, c'est un régal. Alors lorsqu'elle décide de le mettre à l'honneur pour le Muffin Monday #14, impossible d'y résister !


 

 

Ingrédients

(pour 12 muffins) 

6 tranches d'ananas (pur jus, en boîte pour moi)
20cl de lait de coco
250g de farine
2,5cc de levure
150g de sucre roux complet (Ethiquable pour moi) 
125g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel

 

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez le sucre avec le lait de coco.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien puis terminez en ajoutant les oeufs légèrement battus.

Mélangez la farine, la levure et le sel.Tamisez l'ensemble.

Joignez y l'ananas égoutté et coupé en dés, mélangez pour en enrober les morceaux.

Mélangez les deux préparations, sans brusquer, juste pour ne plus voir la farine.

Répartir la préparation dans des caissettes en papier ou dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 25mn.



 

La pâte est dense mais ultra moelleuse, avez de gros morceaux d'ananas bien juteux. Peut être un peu trop d'ananas à mon goût car, le lendemain, son parfum avait pris le dessus sur celui du lait de coco.

 


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A
Coucou, ho comme c'est jolie !
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A
Ils ont l'air bien moelleux en effet, miam ! =P Sympa tes caissettes de couleur aussi ! ;)
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Y
moi aussi j'adore le lait de coco<br /> ces muffins doivent être à tomber !!!!!
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C
Très sympa et bien gourmande ta participation au muffin day. Comme toi, je suis fan de lait de coco et la famille aussi. Les ananas donnent une touche encore plus savoureuse. Hummm !!<br /> Bises<br /> Chrys<br /> Porte-toi bien !
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P
Miam, de la noix de coco, j'adore!!! <br /> Ces muffins ont l'air aussi délicieux que jolis. J'achète!!!<br /> Bisous :))
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D
Ouahhh ils sont très gourmands ces muffins. Je te pique ta recette ! C'est mon petit qui va être content :))
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Y
Ou là là, un joli mélange!<br /> Bises.
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V
très jolis !<br /> bon jeudi<br /> val
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C
J'aime beaucoup tes muffins très éxotiques !<br /> <br /> Belle journée <br /> <br /> Bises
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M
Superbes, et la touche des billes, j'adore !!
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A
Avec les billes de couleurs, c'est les enfants qui ont du adorer
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F
Ils sont trop beau ces muffins avec ces t'ites billes multicolores.
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S
je viens de prépare moi aussi une recette à l'ananas,j'aime beaucoup ce fruit j'arrive toujours à faire des recettes légères avec!
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L
Miam ces petits muffins, et trop craquants avec leur petites billes colorées!<br /> Bises
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N
un soupçon de rhum pour un effet pina colada? J'adore l'association ananas coco!!!!
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C
Encore une délicieuse recette.
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A
voilà une participation très exotique et très coloré ... de quoi illuminer ma journée toute grise !
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P
Et bien les grands esprits se rencontrent puisque je viens de poster pour le muffins monday justement une recette coco-ananas façon pina colada!!! Je vois que tu as fait le choix de l'ananas frais (enfin en boîte mais donc avec le jus), j'ai pris les dés confits mais du coup, je trouve qu'on sent pas assez l'ananas même si quand on tombe dessus, c'est extra! Bonne journée!
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L
ils sont extra ces muffins!!!
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L
hummm, trop trop bon....j'adore les muffins<br /> <br /> bisous
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K
très originale cette recette. bisous@+
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G
Coco/ananas dans des bons muffins moelleux, je me régale!!
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I
ah de tres beaux muffins
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T
une passion que je comprends !
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M
ils sont très beaux !!! je ne suis pas trop ananas mais avec un autre fuit, je dis oui !!! ils sont pleins de pep's avec toutes ces couleurs !!!
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A
100% exotique et qui fera merveille en bouche !<br /> Merci pour ta participation !<br /> Et pour répondre à ta question : no limit ! Tant que ton inspiration t'inspire ! ;o)
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S
Et moi aussi je veux faire partie de la bande.. j'adore le lait de coco en sucré comme en salé, c'est trop bon !!!
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F
humm !!ils sont magnifique !!<br /> bonne journée
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M
De vrais délices !<br /> <br /> Bises,<br /> <br /> Miette
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M
Ananas et lait de coco dans des muffins, voilà quelque chose que j'adore tout simplement. Le muffin monday t'a inspiré des gourmandises vraiment tentantes. Avec leur texture bien fondante, ils ont dû faire le bonheur des petits et des grands à l'heure du goûter.
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P
Moi aussi je suis très friande de lait de coco. Merci pour cette recette très gourmande.
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P
Moi aussi je suis très friande de lait de coco. Merci pour cette recette très gourmande.
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H
ils ont l'air bien fondants et super gouteux avec ces beaux bouts d ananas !! on en mangerait !!
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C
miam... voilà une version excellente !
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S
avec ces petites billes de couleurs, ils sont encore plus tentants!
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C
Ananas et noix de coco, un délice dans ces muffins d'une très jolie couleur..!
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