Clafoutis acidulé, abricot noix de coco

 8 juillet 2009
 Sandrine
 A la cuillère

Restons dans les fruits, après les figues : les abricots. Et aussi dans l'acidulé, après la tarte au citron : le clafoutis aux abricots. Vraiment acidulé ! Ici point de poudre d'amandes pour adoucir l'abricot qui, ainsi cuisiné, révèle vraiment cette facette de sa personnalité. J'en ai même été assez surprise mais j'ai beaucoup apprécié, les enfants pas trop.

Ingrédients

(pour 6 clafoutis individuels)
12 abricots frais

3 oeufs

60g de beurre

20cl de lait de coco

20cl de crème liquide

80g de sucre roux +1cs pour poudrer les plats

40g de maïzena

50g de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors la noix de coco râpée et la maïzena et mélangez soigneusement pour obtenir une préparation homogène.

Ajoutez le lait de coco et la crème liquide, puis 50g de beurre préalablement fondu.

Mélangez intimement la préparation.

Nettoyez et coupez les abricots en deux.

Déposez les dans les plats préalablement beurrés et saupoudrés de sucre en poudre.

Répartissez la préparation aux oeufs par dessus et enfournez pour 40mn.

Laissez tiédir à l'extérieur du four. Dégustez tiède ou froid.

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Cicerolle

12/07/2009 09:40

C'est le dessert que je verrais bien à ma table, à midi. L'association des abricots avec la noix de coco doit être délicieuse.