Tarte meringuée aux fruits du jardin (groseilles & framboises)

Ingrédients

(pour 8 personnes)
1 pâte sablée prête à dérouler

300g de groseilles

50g de framboises

200g de fromage blanc

1cs de crème fraîche

4 oeufs + 4blancs

150g de sucre en poudre

1/2 jus de citron

Préchauffez le four à 180°c.

Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné, piquetez le fond et les bords, recouvrez la de papier sulfurisé et d'un lest (légumes secs par exemple) et enfournez pour 10mn.

Otez le lest et réenfournez pour 5mn.

Sortez du four et réservez.

Dans un saladier, fouettez les 4 oeufs avec le fromage blanc, la crème et 50g de sucre.

Répartissez les fruits nettoyés et épongés sur le fond de tarte, recouvrez de la préparation au fromage blanc et enfournez pour 20mn.

Surveillez la cuisson, recouvrez d'une feuille de papier aluminium si elle colore trop.

Pendant ce temps, préparez un sirop en faisant bouillir 2cs d'eau, le jus du 1/2 citron et le reste du sucre.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le sirop bouillant dès qu'ils commencent à mousser.

Recouvrez la tarte de blancs d'oeufs et réenfournez pour 5mn.

Surveillez la cuisson, la meringue doit être juste dorée.

Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler ou de déguster.