Frittata de pommes de terre, lardons & roquette

Ingrédients

(pour 6)
400g de pommes de terre (poids épluchées)

200g de lardons natures ou fumés

100g de roquette

8 oeufs

20cl de crème fraîche liquide

1 oignon

1 gousse d'ail

10g de beurre

Préchauffez le four à 180°c.

Épluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles et faites les cuire à la cocotte minute 5mn à partir du chuchotement. Réservez.

Faites revenir les lardons à sec dans une poêle. Quand ils commencent à dorer, ajoutez leur l'oignon finement émincé et la gousse d'ail écrasée. Mélangez et laissez fondre 5mn. Ôtez du feu, ajoutez la roquette et mélangez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide. Salez et poivrez généreusement.

Beurrez un plat à gratin, étalez la moitié des pommes de terre, répartissez par dessus la préparation à base de lardons, recouvrez du reste de pommes de terre.

Arrosez le plat du mélange oeufs/crème et enfournez pour 30mn. Poursuivez la cuisson 5mn au grill pour dorer la frittata.

Laissez tiédir un peu avant de servir en parts.