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Biscotti fraises, cranberries & pistaches

 21 avril 2010
 Sandrine
 A grignoter

J'adore les biscottis et pourtant je ne vous ai jamais donné de recette. Je répare aujourd'hui mon oubli avec ces biscottis aux couleurs du printemps ! J'en ai profité pour finir le reste de ma farine de maïs, un reste de cranberries et un sachet de fraises séchées retrouvé au fond du placard. L'association des couleurs et des saveurs étaient parfaites à mon goût, les fraises restent moelleuses même après cuisson ce qui contraste merveilleusement bien avec le croustillant du biscuit.

Je prépare une quantité importante de pâte qui me permet de former 2 boudins de pâte et j'en congèle un. Pour l'utiliser c'est tout simple : je le mets encore gelé au four préchauffé et j'ajoute 10mn de cuisson. Ni vu, ni connu, c'est comme s'il était tout frais !

Un goûter délicieux qui se conserve bien dans une boîte hermétique. Et si vous êtes, comme moi, au régime laissez ces biscottis aux enfants : pour un goûter plus léger c'est sur mon autre blog ICI avec des biscuits à la vanille.

Ingrédients (pour une vingtaine de biscottis)

150g de farine de maïs

180g de farine blanche

150g de pistaches non salées

150g de fraises séchées

50g de cranberries séchées

100g de beurre mou

150g de cassonade

1/2cc de levure chimique

2 oeufs

sel

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez les farines, la levure et une pincée de sel.

Dans le bol d'un robot, mélangez le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une pommade. Ajoutez alors la cassonade et mélangez de nouveau pendant 2mn.

Ajoutez les oeufs un par un en continuant de mélanger.

Ajoutez progressivement, en continuant de mélanger, le mélange à base de farines.

Découpez les fraises en morceaux. Joignez les à la pâte ainsi que les pistaches. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Sortez la pâte du robot, partagez la en deux. Formez deux boudins assez épais. Posez les sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque allant au four, et enfournez pour 30mn (le biscotti doit être juste doré). Sortez du four et laissez refroidir.

Coupez les biscottis refroidis en tranches de 1cm d'épaisseur. Disposez les sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque allant au four. Réenfournez pour 10mn en surveillant. Ne laissez pas trop dorer le coeur du biscotti ou sinon attention aux dents !!!

Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez refroidir complètement les biscottis en les laissant à l'intérieur.

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C

charoufa

25/04/2010 19:08

<br /> <br /> tes biscotis sont pleins de couleurs<br /> <br /> <br /> bises charoufa<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

P

palaisdeslys

25/04/2010 08:58

<br /> <br /> Hier je mangeais des fraises séchées et des pistaches à l'heure de l'apéro avec une amie et je lui disais que ce serait extra de réunir ces deux merveilles dans des cookies!!! Alors quand je vois<br /> tes biscottis, je n'ai qu'une envie c'est d'en réaliser une fournée!! Ils sont hyper généreux! Bon dimanche!<br /> <br /> <br /> <br />

M

Maeva

23/04/2010 22:13

<br /> <br /> Salut! je voulais juste te dire que ton blog est bleuffant, félicitations, il est très réussit. Je vais le mettre dans mes blogs favoris... hihihihi. A bientot. maeva<br /> <br /> <br /> <br />

V

valérie

23/04/2010 10:49

<br /> <br /> Encore une recette qu'il me fait bien envie d'essayer, mais peut on remplacer la farine de Maïs par une autre ? ou ne mettre que de la farine de blé ?<br /> <br /> <br /> <br />

A

Audideos

23/04/2010 09:27

<br /> <br /> Très réussit ils donnent envie de croquer dedans !! miam !lol<br /> <br /> <br /> <br />

P

pommes cannelles

22/04/2010 21:58

<br /> <br /> ça à l'air très bon ! avec de belles couleurs<br /> <br /> <br /> <br />

H

helene06

22/04/2010 18:11

<br /> <br /> tu es au régime et tu cuisines de délicieuses choses comme celle-ci? Mais comment fais-tu? Tu n'es pas humaine!<br /> <br /> <br /> <br />

C

cathy

22/04/2010 17:26

<br /> <br /> Des biscottis ultra savoureux et blindés de fruits comme j'aime!<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />

V

Virginie d'Une Pincée de Gourmandise

22/04/2010 08:49

<br /> <br /> Je n'ai pas encore testé les biscottis mais je crois que je vais vite réparer mon erreur...<br /> <br /> <br /> <br />

T

tatied27

22/04/2010 08:43

<br /> <br /> Miam, il me manque jsute les fraises sechées pour en faire, trop beau<br /> <br /> <br /> <br />

C

Chouya

22/04/2010 06:58

<br /> <br /> Hihi , j'en ai fait il y'a à peine une semaine avec des cranberries aussi décidément ! la recette sera publiée dans quelques temps , en attendant le reste de tes ingrédients est différent et tes<br /> biscottis bien garnis , j'adooore !<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> *** bises<br /> <br /> <br /> <br />

S

Stef de Fla

21/04/2010 23:47

<br /> <br /> Moi aussi je suis fan de pistaches et moi aussi j'ai des fraises séchées qui traînent. Maintenant je sais quoi en faire.<br /> <br /> <br /> <br />

R

Rinette

21/04/2010 23:22

<br /> <br /> Oh, que ça a l'air bon! je n'ai jamais fait de biscotti, mais les tiens sont vraiment appétissants!!! et tes photos superbes! bises<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cél

21/04/2010 21:57

<br /> <br /> Hummm...des biscottis pleins de couleurs qui donnent terriblement envie!!<br /> <br /> <br /> <br />

A

ann ju

21/04/2010 21:36

<br /> <br /> ils sont super gourmand tes biscotti, j'en ai l'eau à la bouche. bisous<br /> <br /> <br /> <br />

G

gibou

21/04/2010 20:54

<br /> <br /> ils sont bien garnis...J'adore ces petits gateaux<br /> <br /> <br /> <br />

S

sab

21/04/2010 20:15

<br /> <br /> j'en veux bine<br /> <br /> <br /> <br />

C

christelle

21/04/2010 19:56

<br /> <br /> J'adore ces biscuits que j'ai découvert il y a qq mois à peine avec la recette de Martha Stewart. Quelle belle photo, quelle gourmandise ! <br /> <br /> <br /> <br />

Y

yo

21/04/2010 19:30

<br /> <br /> magnifiques ces biscotti!!<br /> <br /> <br /> <br />

I

Ika

21/04/2010 18:27

<br /> Tiens tiens, des fraises séchées... j'adore !! à midi, j'ai dégusté des fraises de plougastel, c'est pas mal non plus, surtout accompagnées de kouign amann...<br /> <br /> <br />

B

Bibou

21/04/2010 16:50

<br /> <br /> je ne connaissais pas, çà me donne envie de tester!!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> belle journée<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pauline

21/04/2010 16:36

<br /> <br /> Huuuummmmm, elles sont bien gourmandes ces biscottis!!! Je croquerai bien dedans ;op<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lulu's pretty kitchen

21/04/2010 16:20

<br /> <br /> Je ne suis pas fan de biscotti d'habitude, mais avec des fraises et des pistaches, je peux facilement changer d'avis !<br /> <br /> <br /> <br />

L

little sushi

21/04/2010 16:11

<br /> <br /> miam ! très belle recette !<br /> <br /> <br /> http://www.littlesushi.fr/<br /> <br /> <br /> <br />

A

Amelie

21/04/2010 14:01

<br /> <br /> J'aime beaucoup les biscotti moi aussi, et les tiens, avec ce qu'ils contiennent, me plairaient sûrement beaucoup ! Et bien astrucieux de faire beaucoup de pâte pour en congeler et faire cuire<br /> lorsque l'on veut ! ;) Bon aprèm<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mitsukouette

21/04/2010 13:57

<br /> <br /> Ca m'a l'air vraiment savoureux, j'ai des cranberries à la maison ça tombe bien ^^<br /> <br /> <br /> Bon un peu déçu pour le côté régime :p mais bon se faire plaisir de temps en temps hein ^^<br /> <br /> <br /> Comme je ne l'ai pas encore fait je vais le faire maintenant, merci pour ton blog je le parcours depuis quelques temps mais je n'avais pas pris vraiment la peine de commenter jusqu'à présent.<br /> <br /> <br /> Merci beaucoup pour ton blog qui met l'eau à la bouche :)<br /> <br /> <br /> <br />

C

Chilubru

21/04/2010 13:48

<br /> <br /> parfait pour mon gouter :)<br /> <br /> <br /> <br />

T

tattoo

21/04/2010 13:34

<br /> <br /> totale découverte !<br /> <br /> <br /> j'adore les pistaches !<br /> <br /> <br /> <br />

G

gourmandelise

21/04/2010 13:31

<br /> <br /> Un délice ces biscottis!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cuisine gourmande

21/04/2010 13:24

<br /> <br /> Je ne connaissais pas les biscottis<br /> <br /> <br /> <br />

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