Biscuit léger & son miroir au carambar
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Vous vous souvenez de ma première réunion Tupperware dont je vous parlais ici ? Vous connaissez le principe : on invite des copines et puis, forcément, on rend la politesse en se rendant à son tour à la réunion Tupp de la copine ! Pas de regret, j'y ai goûté une délicieuse génoise à la ganache aux carambars. Vite, vite envie de la refaire chez moi. Et pour tous ceux qui, comme moi, n'ont pas les cuillères doseuses magiques et veulent quand même se régaler avec cette recette toute simple, j'ai "traduit" la recette en grammes.
Pour la présentation, je n'avais pas non plus le moule à tarte Tupperware avec la cavité pour y verser la ganache, alors j'ai choisi des empreintes carrées individuelles avec un creux au centre. Vous pouvez aussi utiliser n'importe quel moule et arroser votre (ou vos) gâteau(x) de ganache au moment du service.
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Ingrédients (pour 12 personnes) 20 carambars 20cl de crème liquide 1cs de cacao en poudre non sucré 1 noix de beurre 3 oeufs 70g de sucre en poudre 15g de farine 50g de maïzena 1cc de levure chimique 1cs d'huile neutre 1cc de vanille liquide 1 pincée de sel 1cs d'eau bouillante
Préchauffez le four à 200°c.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Au batteur électrique, fouettez les jaunes avec le sucre, la vanille et l'eau jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume.
Ajoutez la maïzena, la farine et la levure. Mélangez.
A part, montez les blancs en neige ferme avec le sel. Joignez les délicatement à la préparation en soulevant la masse avec une maryse. Terminez par l'huile et mélangez.
Versez la préparation dans des empreintes individuelles ou un moule à tarte de 30cm de diamètre en silicone. Enfournez pour 8mn si moules individuels et 10mn pour un grand moule.
Laissez refroidir à l'extérieur du four.
Préparez la ganache : Faites fondre les carambars avec la crème dans une casserole.
Quand les carambars sont complètement fondus, ajoutez le cacao et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Otez du feu et ajoutez le beurre, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Laissez refroidir.
Servez le ou les biscuits arrosé(s) de ganache.
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