Cake aux courgettes & au saumon fumé (sans farine, aux sons)
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Un cake sans farine qui a la consistance d'un "vrai" cake, c'est possible ? Oui ! Grâce aux sons magiques de l'avoine et du blé. Je vous ai déjà fait un rappel des bienfaits du son sur notre santé ICI. Cette recette (découverte lors de l'un de mes nombreux régimes) je l'adore. La texture est ferme autour et ultra fondante dedans. Ce cake tout léger, car sans farine et sans gras, est tout de même bien gourmand car il est riche en garniture. La moutarde à l'ancienne apporte un peu de peps et de croquant à l'ensemble.
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Ingrédients 120g de saumon fumé 2 courgettes 4cs bombées de son d'avoine 2cs bombées de son de blé 1 sachet de levure chimique 100g de fromage blanc (0% ou autre) 3oeufs 1cs de moutarde à l'ancienne 1 échalote sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Lavez, épluchez et coupez les courgettes en dés. Déposez les dans un récipient, couvrez les d'eau et faites les cuire 5mn au micro ondes, puissance maximale. Égouttez et réservez.
Épluchez et hachez l'échalote.
Coupez le saumon fumé en lanières.
Mixez soigneusement les sons. En continuant de mixer, ajoutez les oeufs un à un, puis la levure, la moutarde, le fromage blanc. Salez et poivrez.
Ajoutez le saumon fumé, l'échalote et les courgettes, mélangez à la cuillère.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 40mn.
Laissez au moins tiédir avant de démouler et de servir.
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