Mini cupcake vanille & spéculoos
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Durant le week end passé à Soissons j'ai eu (enfin !) le plaisir de rencontrer Marie & Cécilia et d'assister à leur démo sur la décoration des cupcakes. Une fois rentrée à la maison je n'ai pas tardé à refaire la recette de ces délicieux cupcakes et à mettre en application ma petite leçon sur le maniement de la poche à douille... Bien que le glaçage au nutella proposé par Marie était délicieux, pas de nutella chez moi mais de la pâte de spéculoos. Voilà qui tombait bien, je trouve que ce parfum se marie à merveille avec la vanille. Pour la décoration, des caissettes enneigées et quelques flocons en sucre. Des motifs de saison qui permettent à ces cupcakes de s'inviter sans dénoter sur la table des réveillons.
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Ingrédients pour une trentaine de mini cupcakes 180g de beurre mou 150g de sucre en poudre 175g de farine avec poudre levante 3 oeufs 1cc d'arôme de vanille liquide 1 pincée de sel 200g de pâte de spéculoos décoration au choix
Préchauffez le four à 180°c.
Au batteur électrique, fouettez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 150g de beurre en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une pommade. Ajoutez la farine, le sel et l'arôme. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Répartissez la dans des caissettes en papier posée sur la plaque allant au four. Enfournez pour 15 à 20mn.
Sortez la plaque quand les gâteaux sont juste dorés et laissez les refroidir.
Fouettez le reste du beurre en morceaux avec la pâte de spéculoos jusqu'à obtenir un mélange onctueux et homogène. Versez le dans une poche à douille. Décorez le dessus des gâteaux de crème au spéculoos. Ajoutez votre décoration au choix. Placez les gâteaux au frigo pour une heure au moins avant dégustation.
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