Moelleux au saumon fumé

 7 décembre 2010
 Sandrine
 L'apéro

Vous vous souvenez peut être des flans aux poireaux & au curry et de sa recette en vidéo que nous avions réalisé à quatre six mains ! Et bien nous avons récidivé. C'est toujours Rémi qui se colle au commentaire et cette fois-ci même à la réalisation (puisque mamie est partie) mais, ne vous inquiétez pas, je ne l'exploite pas : il adore ça.

Nous avons choisi de tester une recette de moelleux au saumon qui nous tentait bien pour l'apéritif d'un des prochains réveillons. Testée et adoptée ! La pâte moelleuse aux généreux morceaux de saumon, délicatement parfumée à l'aneth renferme un petit coeur crémeux saumon/citron.

Ingrédients

(pour 10 moelleux, format cannelés)

3 oeufs

10cl de lait

5cl de crème fraîche liquide

10cl d'huile de tournesol

1cs d'huile d'olive

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150g de saumon fumé

1/2 citron

1 petit pot d'oeufs de saumon

1 bouquet d'aneth

sel - poivre

Préparez la crème de saumon :

Dans un mixeur, mixez la moitié du saumon.

Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et l'huile d'olive.

Mixez 2mn jusqu'à obtenir une crème de saumon.

Versez la préparation dans une boîte en plastique et placez la au congélateur pour 2h au moins.

Préparez la pâte des moelleux :

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec l'huile de tournesol.

A part, mélangez la levure et la farine.

Tamisez l'ensemble et joignez le au mélange à base d'oeufs.

Mélangez bien.

Versez le lait en continuant de mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Salez et poivrez.

Coupez le reste du saumon fumé en lanières.

Nettoyez l'aneth et ciselez finement (gardez quelques brins pour la décoration).

Versez le saumon et l'aneth dans la préparation et mélangez soigneusement.

Placez au frigo pour 1h au moins.

Préchauffez le four à 180°c.

Sortez la crème de saumon du congélateur.

Beurrez des moules individuels ou utilisez des moules en silicone.

Remplissez les à moitié de pâte au saumon et à l'aneth.

Prélevez des noix de crème de saumon avec une cuillère à café.

Déposez les au centre des moules. Recouvrez, sans remplir le moule (ça gonfle énormément !), de pâte au saumon et à l'aneth.

Enfournez pour 25mn. Laissez refroidir à l'extérieur du four.

Démoulez les moelleux froids et décorez d'aneth et d'oeufs de saumon. Dégustez.

MIAMM2

Vous pouvez préparer les moelleux à l'avance mais laissez une demi heure à température ambiante avant de les décorer et de les déguster.

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sarahcuisine

05/03/2011 15:20

Bonjour Je vais essayer cette recette et ce qui est c'est que le saumon est le poisson préféré de mes petites Merci maman cuisine