Pain plat au pesto de coriandre, à partager pour l'apéro

Ingrédients

(pour 4 pains plats d'environ 20x10)

300g de farine avec poudre levante

1 gousse d'ail

2 oignons nouveaux

160g de parmesan râpé

1/2 bouquet de coriandre (ou de menthe)

2cs d'huile d'olive

1 bouquet de menthe (facultatif)

Préparez la pâte

Si vous en utiliser : émincez très finement l bouquet de menthe. Réservez.

Faites bouillir 25cl d'eau.

Dans un saladier (ou le bol d'un robot) versez l'eau bouillante, la farine, l'huile, le parmesan

(et la menthe ciselée).

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple.

Farinez vos mains pour sortir la pâte et roulez la en boule.

Laissez la reposer 30mn au moins à température ambiante.

Préparez le pesto

Pelez et émincez finement l'ail.

Pelez et hachez finement les oignons.

Emincez finement la coriandre (ou la menthe)

Mélangez ail, oignons et coriandre (ou menthe) et l'huile.

Préchauffez le four à 210°c.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné. Partagez la en 4.

Etalez chaque morceau de pâte en une forme longue un peu rectangulaire d'environ 20x10.

Déposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (j'ai fait 2 fournées).

Tartinez chaque pain de pesto et enfournez pour 15mn jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Laissez refroidir un peu avant de servir, saupoudrés de fleur de sel et d'un trait d'huile d'olive.