Pizza aux oignons, brie & jambon cru, pâte maison aux graines de pavot

 27 octobre 2010
 Sandrine
 A partager (salé)

Je ne prends pas assez souvent le temps de le faire et pourtant j'adore ça : la pizza maison. Et les enfants encore plus que moi !! Et quand je dis maison ça commence par la pâte. Encore une bonne occasion d'apprécier mon nouveau joujou, le thermomix. Une belle pâte bien souple en 5mn chrono, c'est quand même génial, il ne faut pas se priver. Pour la garniture j'avais cette idée en tête depuis longtemps d'associer le jambon serrano au brie. Pour tartiner la pâte j'ai cherché au fond du placard ce qui pourrait remplacer l'éternel concentré de tomates et j'ai déniché une petite boîte de confit d'oignons qui ferait parfaitement office. Pour compléter cette union gourmande, j'ai ajouté à la base classique de la pâte une cuillère de graines de pavot. C'est joli et ça apporte un petit côté croustillant irrésistible.

J'aurais aimé compléter tout ça avec quelques figues mais à défaut j'ai utilisé un vinaigre parfumé à la figue pour concocter la vinaigrette de la salade.

Ingrédients

6 tranches de jambon serrano

250g de brie

4cs de confit d'oignons

2cs d'huile d'olive

1 sachet de levure de boulanger

350g de farine

100g d'eau

100g de lait

1cs de graines de pavot

sel - poivre

Préparez la pâte :

avec le TM31 : dans le bol, versez l'eau et 10g de lait.

Ajoutez la levure, réglez 1mn30 à 37°, vitesse 2.

Ajoutez ensuite la farine, 1cs d'huile et 1/2cc de sel.

Sélectionnez la fonction épi pendant 1mn.

Ajoutez le reste du lait et relancez la fonction épi 1mn.

Ajoutez les graines de pavot (gardez en quelques pincées pour la déco finale), mélangez fonction épi 30secondes.

Mixez 10sec, vitesse 2, fonction sens inverse.

Sortez la pâte du bol, formez une boule et laissez la reposer 1h au moins à température ambiante.

sans le TM31 : dans un petit bol, délayez la levure dans 1cs de lait tiède.

Dans un saladier, versez la farine et 1/2cc de sel, mélangez.

Faites un puit au centre, versez la levure diluée, mélangez.

Faites tiédir l'eau et le lait restant, ajoutez les dans la pâte avec 1cs d'huile et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.

Ajoutez les graines de pavot et pétrissez pour bien les répartir.

Formez une boule, laissez la reposer 1h au moins à température ambiante.

Préchauffez le four à 200°c.

Étalez la pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque allant au four. Piquetez la avec les dents d'une fourchette. Étalez le confit d'oignons sur toute la surface.

Découpez le brie en lamelles et répartissez les sur le confit d'oignons. Déposez par dessus les tranches de jambon, arrosez la pizza avec 1cs d'huile d'olive, salez et poivrez délicatement, saupoudrez de graines de pavot. Enfournez pour 25mn.

Servez aussitôt accompagnée d'une salade verte aromatisée à l'huile de figues.