Similis muffins "vitamine" aux pistaches & kiwis

 29 octobre 2010
 Sandrine
 A emporter

J'avais imaginé cette recette pour le Muffin Monday #22 proposé par Tiuscha. Elle attendait de nous des muffins aux ingrédients sains et énergétiques pour affronter le retour au boulot, à l'école, le changement de saison, les impôts bref la rentrée ! Ne cherchez plus le concours est terminé, mais je vous invite à découvrir les résultats ICI, les recettes sont toutes plus saines et appétissantes les unes que les autres.

J'avais l'idée de proposer un muffin "vitamine" et "anti cholestérol" après avoir lu un article sur ce "pouvoir" qu'on attribue aux fruits secs et en particulier aux pistaches. Les pistaches, j'adore, j'en ai toujours un sachet dans mon placard. Non salées pour qu'elles puissent être utilisées en pâtisserie surtout. Elle remplace avantageusement l'amande par exemple et donne en plus une couleur superbe aux préparations. Côté santé, voici un petit rappel de ce qu'elle procure : c'est l'une des noix les plus pauvres en calories (si, si !!), elle est pleine de bons acides gras. Elle est aussi riche en fibres alimentaires, potassium (régule la tension artérielle), polyphénols (bénéfiques pour le coeur) et anti oxydants (anti vieillissement). Et récemment on a même démontré que ses bons acides gras permettaient de lutter contre le stress ! Alors c'est gras, oui, mais 90% de ses graisses sont des graisses insaturées donc utiles pour faire baisser le cholestérol !

Pour compléter l'action (et rester dans l'harmonie des couleurs, parce que le "look" ça compte aussi !), des kiwis frais glissés au centre de ce petit gâteau ultra moelleux.

Je n'ai pas proposé mon muffin "vitamine" au concours car au final... il ne ressemblait pas à un muffin ! Beaucoup trop moelleux pour être considéré comme tel. Alors tant pis pour cette fois mais merci de m'avoir inspiré une telle gourmandise, c'est un pur régal.

kiwi pistache

Ingrédients

(pour 6 gros muffins)

3 kiwis

2 oeufs

10cl de lait

120g de pistaches non salées

50g de farine

50g de fécule

1/2 sachet de levure chimique

120g de sucre glace

120g de beurre

Préchauffez le four à 180°c.

Mixez les pistaches en poudre grossière.

Mélangez les soigneusement avec la farine, la fécule et la levure. Réservez.

Dans le bol d'un robot, travaillez 2mn le sucre glace et le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une pommade.

Ajoutez alors les oeufs un à un en continuant de remuer.

En continuant de mélanger, ajouter le mélange à base de pistaches dans le bol du robot.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Ajoutez alors le lait pour la diluer.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins individuels.

Épluchez les kiwis et coupez les en deux dans la largeur. Déposez un demi kiwi (face bombée vers le bas) au centre de chaque moule à muffin en l'enfonçant légèrement.

Enfournez pour 30mn.

Laissez refroidir à l'extérieur du four.

muffin vitamine