Poulet rôti & poires au roquefort

Ingrédients

(pour 8/10 personnes)

1 beau poulet bio (ou au moins fermier)

4 poires Conférence

125g de roquefort

100g de ricotta

60g de noisettes

1 bouquet de persil

1cs de chapelure      

2cs de cognac

40g de beurre

sel - poivre   

Préchauffez le four à 210°c.

Écrasez 100g de roquefort. Ajoutez la ricotta, le persil ciselé et 1cs de cognac.

Farcissez l'intérieur du poulet de cette préparation.

Déposez le sur un plat allant au four.

Coupez le beurre en morceaux et dispersez le sur le poulet.

Enfournez pour 30mn.

Coupez les poires en deux dans la longueur, creusez le centre pour ôter les pépins et formez un puit.

Déposez les poires, face creusée vers le haut, autour du poulet et enfournez de nouveau pour 30mn.

Pendant ce temps, mixez les noisettes.

Écrasez le reste du roquefort, mélangez le avec les noisettes et la chapelure.

Sortez le poulet du plat.

Ajoutez le cognac au fond du plat pour déglacer les sucs de cuisson.

Farcissez les poires avec la préparation roquefort/noisettes/chapelure.

Enfournez pour 10mn.

Pendant ce temps, découpez le poulet.

Servez le accompagné des poires au roquefort.