Poulet rôti selon Trish Deseine

 26 août 2013
 Sandrine
 Les viandes & plats complets

Certains ne le savent peut être pas mais Trish Deseine ce n'est pas QUE du chocolat. Dans son ouvrage "ma petite robe noire et autres recettes" elle nous propose ses basics de tous les jours, petits et grands. Première recette du livre, et sans aucun doute ma préférée, LE poulet rôti. Selon elle "le basique du basique, le 501 de la cuisine". C'est vrai qu'avec sa peau bien croustillante et sa chair tendre il met tout le monde d'accord. Perso j'ajoute des pommes de terre autour qui terminent leur cuisson dans le jus de la viande. La photo ne rend pas honneur à cette délicieuse recette mais j'espère que sa simplicité et ma parole que vous vous régalerez, vous suffiront à la tester.

Ingrédients

(pour 6 à 8 personnes)

1 poulet d'environ 2kg

2cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1kg de pommes de terre

sel - poivre

Préchauffez le four à 210°c.

Epluchez les pommes de terre et coupez les en quartiers.

Faites bouillir une grande quantitée d'eau et jetez y les pommes de terre.

Laissez les cuire à feu moyen pendant 10mn.

Egouttez les.

Pour le poulet, prenez un plat pas trop grand, juste quelques centimètres de plus que le poulet.

Cela permet au jus du poulet de rester concentré sans s'évaporer ni brûler.

Pelez la gousse d'ail et coupez la en deux.

Frottez la peau du poulet de tous côtés avec les morceaux d'ail avant de les placer à l'intérieur.

Badigeonnez le poulet d'huile et massez le soigneusement avec les doigts.

Saupoudrez le de sel et placez le dans le plat.

Enfournez pour 20mn.

Au bout de ce temps, baissez la température à 180°c et poursuivez la cuisson au moins 45mn (selon la taille du poulet).

30mn, au moins, avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre autour du poulet pour terminer leur cuisson.

Pour vérifier la cuisson du poulet, percez la chair avec un pic à brochette. Si le jus qui s'écoule est encore rose c'est qu'il n'est pas cuit. Poursuivez 10mn.

Laissez reposer le poulet 15mn avant de le découper.