Quiche aux tomates, chèvre frais, roquette & olives noires
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Vous savez que je suis plutôt du genre "fainéante" en cuisine. Alors les pâtes à tarte toutes prêtes, juste à dérouler, j'en ai utilisé des tonnes. Jusqu'à ce que je trouve le courage le temps de mettre les mains dans la farine et d'en préparer une "maison". Et là ce fut la révélation !! C'est simple, c'est rapide et tellement plus sain que ce que l'on peut trouver dans le commerce. De plus, une fois que l'on a compris la base, on peut se permettre toutes les fantaisies : farines de blé, de quinoa, de kamut, de châtaignes, des graines, des huiles, etc... Au goût c'est toujours un vrai succès autour de la table.
Pour cette tarte j'ai choisi de couper la farine T110 (complète) avec de la T80 (semi complète) pour un effet pas trop "rustique", et d'ajouter des graines de pavot pour le croquant . Le résultat est croustillant dehors et moelleux dedans, avec un goût très approchant de la pâte à pain de certaines pizzas, vraiment sympa. La garniture généreuse et fondante est parfaite par dessus.
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Ingrédients (pour une tarte de 30cm de diamètre) 150g de farine (T80) 50g de farine (T110) 80g de beurre 4 oeufs 1 fromage de brebis frais moulé 20cl de lait (de soja) 25cl de crème (soja Cuisine) 1cs de maïzena 1cs de graines de pavot 25 tomates cerises 12 olives noires 2 poignées de roquette 1/2cc de sel (gris moulu) sel - poivre
Préparez la pâte : Dans le bol d'un robot, mélangez les farines, les graines de pavot et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez 1 oeuf et pétrissez. En continuant de pétrir, ajouter petit à petit 5cl de lait pour obtenir une pâte souple et homogène. Sortez la pâte, formez une boule et entourez la de film étirable. Placez la au frigo pour 30mn au moins.
Préchauffez le four à 180°c.
Mixez ensemble 15cl de lait, la crème, la moitié du fromage de brebis et la maïzena. Salez et poivrez. Réservez.
Sortez la pâte du frigo et étalez la sur le fond et les bords d'un moule à tarte anti adhésif à fond amovible (ou beurré et fariné). Piquetez avec les dents d'une fourchette.
Nettoyez les tomates et disposez les sur le fond de tarte. Denoyautez les olives et coupez les en petits morceaux. Coupez le reste du fromage en petits morceaux. Dispersez le tout, ainsi que la roquette, autour des tomates.
Versez l'appareil à quiche par dessus et enfournez pour 40mn. |
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