Le risotto au cheddar de Nigella
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La belle Nigella de retour dans ma cuisine avec une petite recette goûteuse et facile dont elle a le secret. Voici sa version du risotto, avec une petite touche anglaise grâce au cheddar, un fromage bien de chez eux mais qu'on trouve maintenant très facilement dans nos rayons aussi. Résultat : un risotto doux et bien crémeux que j'ai accompagné d'un poisson blanc vapeur.
Doublez les doses si vous êtes gourmands. Si vous n'en avez pas, remplacez les poireaux par un bel oignon.
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Ingrédients (pour 4) 1cs de beurre 1cs d'huile 2 petits poireaux 300g de riz à risotto 12.5cl de vin blanc sec 1/2cc de moutarde 1l de bouillon de légumes chaud 125g de cheddar
Nettoyez et émincez finement les poireaux.
Coupez le cheddar en petits dés.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, ajoutez y les poireaux et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'ils devienne transparent.
Mélangez le vin blanc et la moutarde, versez sur le riz et mélangez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
Versez une louche de bouillon sur le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé. Continuez ainsi jusqu'à terminer le bouillon et que le riz soit cuit. Ajoutez le cheddar au riz encore sur le feu, mélangez intimement et servez immédiatement.
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