Salade improvisée au quinoa & aux crevettes
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Je fais une fixette sur les crevettes, vous croyez ? Effectivement, en ce moment on en croise souvent dans ma cuisine. Mais aujourd'hui elles ne sont pas dans un cake, ça change ! Elles apportent leur fermeté et leur croquant dans une salade improvisée. Elle est légère et pourtant consistante grâce au quinoa, petite céréale originale que j'adore chaude ou froide. Vous pouvez servir cette salade en entrée ou en plat complet, parfait pour ces jours de chaleur où l'on a envie de manger frais et léger (en prévision du maillot de bain^^).
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Ingrédients (pour 5) 400g de quinoa 1cs de fumet de poisson 1 poivron vert 300g de crevettes cuites décortiquées 2 belles poignées d'un mélange mâche/roquette 4cs de jus de citron 1cs d'aneth surgelé (ou quelques branches d'aneth frais) 1cs d'huile sel - poivre
Placez le quinoa dans une passoire, rincez le soigneusement.
Faites bouillir 50cl d'eau avec le fumet de poisson. Plongez le quinoa dans l'eau et laissez le cuire à feu doux pendant 15mn. Éteignez (le quinoa aura absorbé toute l'eau) et laissez refroidir.
Nettoyez, épluchez et épépinez le poivron. Coupez le en dés.
Épluchez les crevettes.
Quand le quinoa est froid, mélangez le avec le poivron et la salade. Saupoudrez d'aneth et mélangez.
A part, émulsionnez l'huile, le jus de citron, salez et poivrez. Versez sur la salade, mélangez intimement. Ajoutez les crevettes et mélangez délicatement.
Placez au frigo pour 1h au moins.
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