Tarte vite faite au retour de cueillette
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Dès que nous pouvons, nous aimons, les enfants et moi, emmener nos chiens se balader dans les chemins autour de chez nous. Ils sont bordés d'épais ronciers et dès la mi-août c'est aussi une bonne occasion pour nous de cueillir des mûres. L'année dernière la récolte a été nulle : les fruits rares et secs. Mais cette année nous sommes gâtés, les mûres sont énormes, nombreuses et délicieuses. Pour preuve notre dernière récolte de plus de 1kg de fruits !! Bien noirs, charnus et juteux. Je n'ai pas résisté à les utiliser de suite dans une recette simple, rapide et qui mette bien en valeur le fruit seul.
J'ai repris la recette de base de la pâte sucrée rapide et je l'ai aromatisé aux amandes. Un fond de tarte maison, bien croustillant et fondant à la fois, un pur régal avec les fruits sucrés par dessus.
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Ingrédients (pour une tarte de 20x30) 800g de mûres 200g de farine T65 75g de poudre d'amandes 70g de sucre en poudre + 2cs 130g de beurre doux 1 oeuf quelques gouttes d'arôme d'amandes 1 pincée de sel sucre glace
Préchauffez le four à 180°c.
Dans le bol d'un robot, mélangez le sucre, l'arôme et le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse. Ajoutez alors l'oeuf et mélangez de nouveau.
A part, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sel. Joignez le mélange à la préparation en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple.
Sortez la pâte du bol et étalez la aussitôt sur le fond et les bords d'un moule à tarte anti adhésif. Piquetez le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs et enfournez pour 15mn. Sortez le fond de tarte du four, otez les légumes secs et le papier et enfournez de nouveau pour 5mn.
Nettoyez et essuyez les mûres. Quand le fond de tarte est précuit, sortez le du four, déposez les mûres dessus et saupoudrez des 2cs de sucre restant. Ré-enfournez pour 15mn et laissez refroidir à l'extérieur du four.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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