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Un plat de vacances à la montagne sans la montagne : l'aligot

 16 février 2010
 Sandrine
 L'accompagnement

Dans la série des bons plats familiaux qui réchauffent je viens de tester pour la première fois la recette de l'aligot. C'est en croisant enfin au rayon fromages de mon hypermarché un arrivage de tomme fraîche (par chez nous c'est plutôt rare) que de merveilleux souvenirs de vacances dans le Jura me sont revenus en mémoire. Pas de vacances cet hiver pour nous c'est donc dans nos assiettes que j'ai assuré le dépaysement...

aligot

Ingrédients

(pour 6 personnes)
1.2kg de pommes de terre (poids épluchées)
500g de tomme fraîche
3 gousses d'ail
200g de crème fraîche
sel
poivre

Détaillez la tomme en tranches fines. Réservez.

Coupez les pommes de terre en morceaux, pelez les gousses d'ail.

Déposez le tout dans un grand faitout, recouvrez d'eau et mettez à cuire 20mn.

Piquez les pommes de terre à la fourchette, elles doivent être tendres.

Égouttez les en conservant2 louches de jus de cuisson.

Ôtez les gousses d'ail.

Écrasez les pommes de terre en purée bien lisse (j'ai utilisé mon mixer plongeant).

Au besoin ajoutez le jus de cuisson pour obtenir une consistance onctueuse.

Quand la purée est lisse, ajoutez la crème et mélangez.

Ajoutez ensuite la tomme et mélangez vigoureusement avec une grande cuillère en bois pour bien mêler l'ensemble.

La tomme doit fondre complètement pour finir par former de grands fils quand vous soulevez la cuillère.

Si la tomme a du mal à fondre c'est que votre purée est trop froide.

Vous pouvez la faire réchauffer au micro ondes.

Salez et poivrez à votre goût et servez sans attendre.

Vous voulez imprimer cette recette ? Cliquez sur en bas de l'article

L

la fée de la cuillère

25/02/2010 22:02

<br /> j'aime bcp l'aligot mais je n'ai jamais essayé d'en faire maintenant avec ta recette je ne peux plus reculer!!<br /> <br /> <br />

M

mamapasta

19/02/2010 08:42

<br /> il me semble avoir vu de la tome fraiche dans la boutique des paysans locaux , à Niort, dans la zone entre géant et leclerc....<br /> Il faudra que je re-regarde, c'est trop bon l'aligot<br /> <br /> <br />

L

Lihan

19/02/2010 06:52

<br /> C'est terriblement tentant *.* Ca me donne envie d'essayer ^o^/<br /> <br /> <br />

B

Boudloune

18/02/2010 21:12

<br /> Ton aligot est superbe!!!J'arrive!!!<br /> Bisous.<br /> Caro<br /> <br /> <br />

A

amelie

17/02/2010 18:51

<br /> jamais gouté mais ça me tente +++++ je suis très fromage ;) et qui file comme ça c trop bon<br /> <br /> <br />

A

Agnès

17/02/2010 17:29

<br /> Un plat qui doit être très réconfortant mais je n'en ai jamais mangé.<br /> <br /> <br />

S

syl

17/02/2010 16:07

<br /> Voilà un plat de saison que j'adore!<br /> <br /> <br />

L

lagrandepages

17/02/2010 08:41

<br /> C'est un plat que je n'ai jamais mangé ! C'est vrai que c'est tentant !!!!<br /> Tes photos sont très appétissantes malgré l'heure matinale ;o) <br /> <br /> <br />

P

PeGuiMauVe

17/02/2010 07:56

<br /> <br /> petite visite du jour, merci pour cette recette, bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cel

16/02/2010 23:20

<br /> Hummm...une bonne recette qui rapelle le ski!!<br /> <br /> <br />

N

nat@cha

16/02/2010 23:00

<br /> ça a un grand goût d'authencitité, j'adore ... mais va falloir trouver de la bonne tomme maintenant ;-)<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

17/02/2010 09:17

C le plus dur ! Bisous

M

Myriam

16/02/2010 22:56

<br /> C'est marrant j'ai vu de l'aligot aujourd'hui au Galleries Lafayette Gourmet et je me demandais ce que c'était vraiment.<br /> Merci d'avoir répondu à cette question ;-)<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

17/02/2010 09:18

Ils ont vraiment de tout aux GL !!

I

ICI on s' taille une surprise DE TAILLE....!!!

16/02/2010 22:36

<br /> <br /> Coucou....<br /> ...<br /> Bonne semaine à ce blog superbe....<br /> Bravo pour ton travail.....<br /> <br /> <br /> LORENT<br /> <br /> <br /> <br />

C

Chouya

16/02/2010 21:48

<br /> Si j'ai le bonheur de trouver de la tomme , je fais cette recette sur le champ ! j'en ai mangé une seule fois ( dans un marché dans le sud il faut le faire hihi ) et c'etait trop bon !<br /> <br /> *** bises<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

17/02/2010 09:21

De l'aligot dans le sud !! Mais le principal c d'y gouter c trop bon ! Bisous

T

tattoo

16/02/2010 21:34

<br /> si tu ne vas pas à la montagne, la montagne vient à toi !!<br /> <br /> <br />

M

Mélanie

16/02/2010 20:59

<br /> ha l'aligot...moi aussi cela me rapelle des souvenirs de vacances dans le Jura...pas l'hiver mais en fin d'été mais cela se mange tout aussi bien ! ;)<br /> bonne soirée et merci !<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

17/02/2010 09:21

Pas de saison pour la gourmandise !

T

toujoursplus

16/02/2010 19:55

<br /> C'est trop boon comme plat. Mais quelle tomme utiliser? N'importe laquelle ou faut il en préférer une?<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

17/02/2010 09:23

De la tomme fraiche et rien d'autre !

L

Laurence

16/02/2010 19:22

<br /> Petite précision : l'aligot est une spécialité de l'Aveyron et du Nord Lozère. En Auvergne, on prépare plutôt de la "truffade" (les pommes de terre sont cuites à la poêle. On leur ajoute par la<br /> suite la tomme). Je trouve que pour une première fois, tu t'en es vraiment bien sortie ! Il a l'air filant à souhait... hummm ! Personnellement, je ne mets pas de crème car je trouve que ça<br /> n'apporte rien au niveau gustatif, et je fais cuire mes pommes de terre natures. J'incorpore l'ail hâché au moment de la confection de la purée. Certaines personnes ajoutent même du beurre.<br /> J'ai la chance d'habiter un village où ce fromage est fabriqué ! Petit conseil : pensez à le sortir de son emballage la veille et à le couper en petits cubes. Votre aligot n'en sera que plus filant<br /> (le service se faisant à la cuillère en bois et aux ciseaux !) En tout cas, bravo, et bon appétit !!!<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

17/02/2010 09:27

Aux ciseaux il fallait y penser!! La truffade c excellent aussi. Si j habitais près de chez toi je pèserais 400kg!!! J adore tous ces plats. Merci beaucoup pour ces précisions précieuses. A bientôt

C

Cathdragon

16/02/2010 19:17

<br /> j'adore l'aligot ! A essayer !!! bisous cath<br /> <br /> <br />

U

Une pincée de gourmandise

16/02/2010 18:55

<br /> Je n'ai jamais goûté à l'aligot et pourtant je suis une mordue de fromage ! T'as pas eu trop mal aux bras à force de tourner l'aligot car il paraît que ça muscle ?<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

17/02/2010 09:33

J ai le bras droit de Rambo!! J ai du m y reprendre en plusieurs fois et faire des pauses !!

C

cendcy

16/02/2010 18:29

<br /> je n'ai jamais gouté ce plat, il va falloir que j'essaie , bisous<br /> <br /> <br />

C

Clemence

16/02/2010 17:42

<br /> j'adore ce plat. j'avoue ne jamais en avoir fait mais j'espère que j'en aurais à l'hôtel pendant mes vacances ;-)<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

17/02/2010 09:34

Veinarde!

N

nadine

16/02/2010 14:52

<br /> je n'en ai jamais mangé .... je n'ai jamais trouvé ce fromage par ici<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

17/02/2010 09:35

Si c comme chez moi c très rare !

L

lolo

16/02/2010 14:02

<br /> Pour connaitre très bien l'aveyron et avoir une maison de famille là bas je sais que c'est une petite merveille! Belle réussite! je n'ai encore jamais osé m'attaquer à le faire!<br /> <br /> <br />

S

Sandrine

17/02/2010 09:36

Fastoche et c un régal

M

marie

16/02/2010 13:26

<br /> tiens c'est marrant parce que j'y pensais ce weekend en me demandant comment on le faisait exactement et aussi d'où ça venait!ça me donne encore plus envie maintenant ^^<br /> <br /> <br />

T

tallula

16/02/2010 12:56

<br /> un vrai délice ! je n'en mange pas souvent mais c'est une tuerie !!!<br /> <br /> <br />

N

nibele

16/02/2010 11:13

<br /> hummmmmmmmmm,ça rechauffe<br /> merci et bonne journée<br /> <br /> <br />

K

Karyne

16/02/2010 10:05

<br /> La tomme que tu as trouvée est de très bonne qualité, c'est celle que je prends généralement... Et vive l'Auvergne!!!!<br /> <br /> <br />

M

magaly

16/02/2010 09:31

<br /> j'ai déjà eu l'occasion d'en manger il y a fort longtemps maintenant (non pas que je sois très vieille !!!) et j'avais trouvé que cela n'avait pas trop de goût. qu'en as-tu pensé toi ? et si on<br /> rajoute un peu de vin blanc !<br /> <br /> <br />

M

Missfa

16/02/2010 09:18

<br /> Un bon plat Auvergnat comme on les aime ;)<br /> J'en ai encore jamais fait pourtant chez nous la tomme fraiche rempli les rayons des super marchés!<br /> <br /> <br />

P

palaisdeslys

16/02/2010 08:41

<br /> L'aligot, c'est un bonheur simple mais non raisonnable mais c'est tellement bon...!!!<br /> <br /> <br />

S

sandrinecuisine

16/02/2010 07:44

<br /> hum que tu recomfort!!!<br /> <br /> <br />

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