Tartelettes à la pâte au cacao, garnies de mousse cuite au café
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Je garde un souvenir mémorable de la mousse au chocolat cuite de Christophe Felder utilisée sur ma tarte au chocolat & miroir de caramel. J'avais envie de la réutiliser mais aussi de la retravailler avec un autre parfum. Une idée qui me trotte dans la tête depuis longtemps et que ma séquestration (pour cause médicale) m'a permis de concrétiser. Comme quoi ça a du bon d'être malade....
Ingrédients (pour 6 tartelettes) 1cs de cacao en poudre non sucré + 1cc pour la décoration 2cs de café soluble 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 20g de sucre 150g de chocolat blanc 100g de beurre
Préchauffez le four à 200°c. Répartissez la pâte dans des moules à tartelettes sans beurrer. Piquetez le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Déposez une feuille de papier sulfurisé et un lest sur chaque fond de pâte et enfournez pour 10mn. Dès que le mélange est lisse, éteignez le feu et incorporez le café. Mélangez soigneusement l'ensemble. Laissez tiédir. Ajoutez la préparation à base de chocolat et liez l'ensemble. Laissez refroidir et placez au frais pour 1h au moins. |
J'ai adoré !! Mais c'est vrai que je ne suis pas très impartiale : dès le moment qu'il y a du café dans un dessert je fonds, je suis une inconditionnelle de ce parfum version sucrée.
Annie 24/10/2008 13:48
Frijoles 21/10/2008 15:18
PHILO 19/10/2008 20:05
Cojocano 18/10/2008 14:37
Corinne 18/10/2008 11:32
cyrielle 17/10/2008 23:07
Jeannelou 17/10/2008 22:09
Océane 17/10/2008 21:53
Marjolaine 17/10/2008 20:04
Cath 17/10/2008 19:42
Clémence 17/10/2008 19:37
sam's cook 17/10/2008 18:27
Amélie 17/10/2008 17:06
Géraldine 17/10/2008 17:01
Annellénor 17/10/2008 16:58
Amélie 17/10/2008 16:46
plume_d_argent 17/10/2008 16:31
Laurence 17/10/2008 16:15
cathy 17/10/2008 16:13
Stéphanie 17/10/2008 16:02
ceci 17/10/2008 15:25
manu 17/10/2008 15:07
hanaé 17/10/2008 14:58
lamu 17/10/2008 14:54