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Risotto au vin rouge, tomates & saucisson

 11 juillet 2009
 Sandrine
 Les viandes & plats complets

Une recette issue de la petite cuisine de Julie Andrieu, juste un peu modifiée d'après les goûts de notre tablée. Le résultat est vraiment délicieux, le vin rouge parfume agréablement le plat sans être trop présent et l'utilisation du saucisson comme seule matière grasse est vraiment originale et efficace !

Ingrédients (pour 6)
200g de riz rond spécial risotto

100g de saucisson sec gras

1 oignon

70g de concentré de tomates

40cl de vin rouge

1 bouillon de cube

2cc de piment doux

50g de parmesan râpé

Pelez le saucisson et découpez le en très petits morceaux.

Faites le fondre à feu doux pendant 5mn dans une casserole chaude, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il rende tout son gras.

Ajoutez l'oignon épluché et haché et 20cl de vin rouge.

Mélangez soigneusement sur feu moyen pendant 5mn.

Faites chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole à part et laissez au chaud.

Versez le riz, remuez 2mn et ajoutez le reste du vin progressivement en le laissant s'évaporer entre chaque ajout.

Dès que le vin est évaporé, incorporez le concentré de tomates, le cube de bouillon émietté et le piment doux dans le riz.

Mélangez soigneusement puis arrosez doucement avec un peu d'eau bouillante.

Mélangez régulièrement en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit (encore un peu ferme).

Ôtez alors du feu, incorporez le parmesan, mélangez bien et laissez reposer 5mn avant de servir.

A

achat vin

14/10/2009 10:22

<br /> Quel délice le risotto !<br /> <br /> <br />

T

TatieD

22/08/2009 14:37

C'est très très bon, le petit goût du vin rouge change énormement du risotto classique, je l'ai fait avec du chorizo!miammm

G

Gaëlle

16/08/2009 11:12

merci, un régal pour toute la famille !!!!!!

M

marie

21/07/2009 08:29

a essayer avec un chorizo aussi pour une touche espagnole

R

rabis

16/07/2009 18:04

coucou. avec du vin blanc...ça donnerait quoi ?

S

Stéphanie

13/07/2009 19:58

Un risotto original !!!

M

Mo.

13/07/2009 09:17

Un risotto excellent je confirme, mais dans mon bouquin il y avait une petite erreur au niveau du dosage du piment !!!

S

Sandrine

13/07/2009 12:07

<br /> ah oui !!! comme toi la dose conseillée m'a fait peur ! moi je lui ai préféré du piment doux et en dose beaucoup moins forte !!!!!!<br /> <br /> <br />

I

isabelle

13/07/2009 07:05

À essayer absolument!<br /> Les photos sont magnifiques!

L

Lihan

12/07/2009 22:06

Un très beau risotto, avec une jolie couleur! Sans le saucisson pour moi, et il est parfait je trouve ^o^/

L

laurenceel

12/07/2009 18:57

je veux bien croire que c'est délicieux moi qui aime cuisner au vin!

C

Cocopassions

12/07/2009 18:05

Et pourquoi pas avec du rouge !

A

AurelieW

12/07/2009 14:55

je pense que je vais tester le risotto au vin rouge!

L

lydian

12/07/2009 13:06

J'ai justement une bouteille à finir ,et puis je remplacerai le saucisson que je n'ai pas par du chorizo, je sens que je vais me régaler!<br /> Bises

G

gourmandelise

12/07/2009 10:23

Ton risotto est original avec le vin rouge. J'ai déja testé avec du vin blanc c'est très bon alors je retiens cette idée.

G

Géraldine

12/07/2009 06:47

un risotto bien original!

S

Sève

11/07/2009 21:26

hummm ça m'a l'air très appétissant, à tester!!<br /> Bises.

G

gaelle

11/07/2009 19:27

c'est super beau, à première vue, on dirait presque un dessert !

C

Clemence

11/07/2009 18:05

a tester absolument : il a l'air délicieux !

C

cendcy

11/07/2009 17:30

Doit etre bien bon, mais je n'en ai jamais mangé, bises

A

amelie

11/07/2009 16:16

Très original je pense que ça pourrait me plaire merci pour cette recette

E

Eol

11/07/2009 13:37

Original avec du von rouge mais pourquoi pas! La couleur est très belle.

A

Anne-laure

11/07/2009 13:22

C'est super original ! <br /> Je n'avais jamais vu un risotto de cette couleur !

M

Mouz

11/07/2009 12:09

Il a l'air tout simplement succulent

T

Tiuscha

11/07/2009 11:29

Je le préfèrerais au chorizo... Mais la photo est appétissante !

S

sandra

11/07/2009 11:21

original ça me donne envie de le tester

C

cathdragon

11/07/2009 09:46

hum ! une belle couleur ! j'aime beaucoup le risotto, j'ai imprimé la recette et je vais tenter ! cath

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