Tarte aux pommes, crème de cannelle & amandes caramélisées
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Un résultat crousti fondant pour cette tarte presque normande mais pas vraiment. La crème est parfumée à la cannelle, l'ajout des amandes caramélisées donne un contraste irrésistible. Une recette dénichée sur le site Le journal des femmes, et légèrement adaptée au contenu de mes placards. A faire et à refaire sans hésiter.
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Ingrédients pour un moule de 25cm de diamètre 3 belles pommes 120g de cassonnade +2cs 25cl de lait 1cc bombée de cannelle en poudre 3 jaunes d'oeufs 35g de maïzena 60g d'amandes effilées 20g de beurre 1 pâte brisée prête à dérouler
Préchauffez le four à 200°c.
Foncer un moule à tarte en silicone (ou légèrement huilé) avec la pâte. Piquetez le fond et les bords avec une fourchette. Réservez au frais.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec la cannelle, la maïzena et 120g de cassonnade. Ajoutez le lait petit à petit en continuant de mélanger.
Epluchez, épépinez et coupez les pommes en lamelles épaisses.
Sortez le moule du frigo. Disposez les pommes en rosaces sur le fond de pâte. Versez la crème dessus. Enfournez pour 35/40mn selon les fours.
Sortez et laissez tiédir.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poele avec les 2cs de cassonnade. Ajoutez les amandes et laissez cuire doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.
Dispersez les amandes sur les pommes.
Attendre le complet refroidissement avant de servir.
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