Curry de poulet aux cougettes & au chou-fleur, recette paléo
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Retour du chou fleur dans ma cuisine ! Certains jugeront un peu sadique mon obstination à servir du chou fleur à mes enfants, toujours pas convaincus même après mon joli chou fleur rôti. Mais bon, on ne va pas manger que des patates et des nouilles ? non ? si ???? Et bien non !
Cette fois-ci j'ai testé le chou fleur version semoule. Mixé en poudre fine et revenu lentement à la poêle, il est parfait pour accompagner ce plat en sauce. Et cette fois-ci, oh miracle, mes enfants ont apprécié ! Oui, comme quoi il ne faut jamais baisser les bras ;)
Ingrédients pour 6 4 gros filets de poulet 500g de courgettes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 chou fleur 20cl de lait de coco 4cs d'huile d'olive 1cc de chaque : curry, curcuma, coriandre en grains sel - poivre
Détaillez les filets de poulet en lamelles. Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez, dégermez et écraser les gousses d'ail. Lavez, épluchez et coupez les courgettes en rondelles fines. Enlevez les feuilles du chou fleur, lavez et séchez le. Passez le en morceaux au mixeur pour obtenir une semoule fine.
Dans une poêle, faites chauffer 2cs d'huile d'olive et versez la semoule de chou fleur. Laissez revenir à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la semoule soit fondante.
Dans une sauteuse, faites chauffer le reste d'huile. Faites y revenir l'oignon et l'ail quelques minutes à feu doux en remuant. Ajoutez les rondelles de courgettes et mélangez. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les lanières de poulet, mélangez. Saupoudrez les épices, salez, poivrez. Ajoutez le lait de coco et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20mn.
Servez le curry accompagné du chou fleur en semoule.
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