Veau marengo, express et léger

Ingrédients

(pour 5)
600g de veau (épaule ou quasi)

600g de carottes (poids non épluché)

1bouillon de cube dégraissé (aux légumes et bio pour moi)

10cl de vin blanc

1cc de maïzena

1petite boîte de concentré de tomates (70g)

1 grosse boîte de champignons de Paris (500g)

1cc d'huile d'olive

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

1 échalote

1 oignon

persil

sel - poivre

Épluchez et émincez l'oignon finement. Découpez la viande en cubes. Placez le tout dans un saladier profond avec l'huile. Fermez d'un couvercle (ou d'une assiette) et secouez bien pour répartir l'huile.

Faites chauffer l'autocuiseur. Versez y la viande et l'oignon et faites les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Épluchez et découpez en rondelles les carottes. Ajoutez les dans l'autocuiseur.

Ajoutez l'échalote et le persil hachés. Mouillez avec 10cl d'eau chaude, émiettez le bouillon par dessus et mélangez bien.

Ajoutez le vin blanc. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le thym et le laurier. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire à feu doux 30mn à partir du chuchotement.

Au bout de ce temps, ouvrez la cocotte, ajoutez la maïzena et mélangez soigneusement. Ajoutez le concentré de tomates et les champignons égouttés. Mélangez soigneusement et délicatement. Remettez l'autocuiseur à feu doux, sans fermer pendant 15mn.