Risotto au vin rouge, tomates & saucisson

Une recette issue de la petite cuisine de Julie Andrieu, juste un peu modifiée d'après les goûts de notre tablée. Le résultat est vraiment délicieux, le vin rouge parfume agréablement le plat sans être trop présent et l'utilisation du saucisson comme seule matière grasse est vraiment originale et efficace !


Ingrédients (pour 6)
200g de riz rond spécial risotto

100g de saucisson sec gras

1 oignon

70g de concentré de tomates

40cl de vin rouge

1 bouillon de cube 

2cc de piment doux

50g de parmesan râpé

Pelez le saucisson et découpez le en très petits morceaux.

Faites le fondre à feu doux pendant 5mn dans une casserole chaude, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il rende tout son gras.

Ajoutez l'oignon épluché et haché et 20cl de vin rouge.

Mélangez soigneusement sur feu moyen pendant 5mn.

Faites chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole à part et laissez au chaud.

Versez le riz, remuez 2mn et ajoutez le reste du vin progressivement en le laissant s'évaporer entre chaque ajout.

Dès que le vin est évaporé, incorporez le concentré de tomates, le cube de bouillon émietté et le piment doux dans le riz.

Mélangez soigneusement puis arrosez doucement avec un peu d'eau bouillante.

Mélangez régulièrement en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit (encore un peu ferme).

 

Ôtez alors du feu, incorporez le parmesan, mélangez bien et laissez reposer 5mn avant de servir. 




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A
<br /> Quel délice le risotto !<br /> <br /> <br />
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T
C'est très très bon, le petit goût du vin rouge change énormement du risotto classique, je l'ai fait avec du chorizo!miammm
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G
merci, un régal pour toute la famille !!!!!!
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M
a essayer avec un chorizo aussi pour une touche espagnole
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R
coucou. avec du vin blanc...ça donnerait quoi ?
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S
Un risotto original !!!
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M
Un risotto excellent je confirme, mais dans mon bouquin il y avait une petite erreur au niveau du dosage du piment !!!
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S
<br /> ah oui !!! comme toi la dose conseillée m'a fait peur ! moi je lui ai préféré du piment doux et en dose beaucoup moins forte !!!!!!<br /> <br /> <br />
I
À essayer absolument!<br /> Les photos sont magnifiques!
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L
Un très beau risotto, avec une jolie couleur! Sans le saucisson pour moi, et il est parfait je trouve ^o^/
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L
je veux bien croire que c'est délicieux moi qui aime cuisner au vin!
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C
Et pourquoi pas avec du rouge !
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A
je pense que je vais tester le risotto au vin rouge!
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L
J'ai justement une bouteille à finir ,et puis je remplacerai le saucisson que je n'ai pas par du chorizo, je sens que je vais me régaler!<br /> Bises
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G
Ton risotto est original avec le vin rouge. J'ai déja testé avec du vin blanc c'est très bon alors je retiens cette idée.
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G
un risotto bien original!
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S
hummm ça m'a l'air très appétissant, à tester!!<br /> Bises.
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G
c'est super beau, à première vue, on dirait presque un dessert !
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C
a tester absolument : il a l'air délicieux !
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C
Doit etre bien bon, mais je n'en ai jamais mangé, bises
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A
Très original je pense que ça pourrait me plaire merci pour cette recette
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E
Original avec du von rouge mais pourquoi pas! La couleur est très belle.
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A
C'est super original ! <br /> Je n'avais jamais vu un risotto de cette couleur !
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M
Il a l'air tout simplement succulent
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T
Je le préfèrerais au chorizo... Mais la photo est appétissante !
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S
original ça me donne envie de le tester
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C
hum ! une belle couleur ! j'aime beaucoup le risotto, j'ai imprimé la recette et je vais tenter ! cath
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