Coffee cake pistache & framboise
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Connaissez vous le coffee cake ? Il s'agit d'un gâteau moelleux avec une croûte de crumble par dessus. A partir de là, on laisse libre cours à son imagination et à sa gourmandise en inventant toutes sortes d'association. Pour moi aujourd'hui c'est une recette fortement inspirée de CELLE-CI trouvée chez Rouge Framboise. L'occasion idéale pour tester la pâte de pistache offerte par l'épicerie fine Les Deux Siciles. Une texture onctueuse et une teinte soutenue qui donne à la pâte parfum et une couleur flashy. Je vous invite à découvrir leur joli site riche de produits rares et authentiques, sélectionnés pour leur respect rigoureux du goût et de la tradition gastronomique sicilienne. Un vrai coup de coeur pour moi sur tous leurs produits à base du fruit sec que j'adore : la pistache.
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Ingrédients (pour un moule d'environ 25cm) 200g de framboises surgelées 2cs de pâte de pistaches 130g de sucre 100g de beurre mou 2 oeufs 300g de farine 10cl de lait 3cs d'huile neutre 2cc de levure chimique
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez 150g de farine et la levure et joignez les à la préparation.
Ajoutez le lait, l'huile et la pâte de pistaches. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.
Ajoutez les framboises et mélangez rapidement.
Versez la préparation dans un moule en silicone de 25cm de diamètre maximum.
Enfournez pour 30mn.
Pendant ce temps, préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez le reste de la farine, du sucre et le beurre en morceaux. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Au bout des 30mn, sortez le gâteau du four, parsemez le dessus de crumble. Enfournez pour 15mn jusqu'à ce que le crumble soit doré. Laissez refroidir à l'extérieur du four.
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