Endives au bleu d'Auvergne

Ingrédients

(pour 6 personnes)

6 endives

6 tranches de jambon

80g de bleu d'Auvergne

50cl de lait

40g de maïzena

30g de beurre

1cc de sucre en poudre

sel - poivre

Nettoyez les endives, otez les trognons.

Faites les cuire dans une grande quantité d'eau avec le sucre en poudre pendant 15mn.

Égouttez les.

Roulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez les dans un plat allant au four.

Préchauffez le four à 180°c.

Dans une casserole, faites fondre le lait à feu doux.

Ajoutez la maïzena d'un coup et mélangez vivement pour la dissoudre dans le beurre.

Versez le lait petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.

Ajoutez le lait dès que la préparation commence à épaissir.

Quand la béchamel est épaisse, ôtez la du feu et ajoutez lui le fromage en dés.

Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Salez et poivrez, recouvrez les endives de béchamel.

Enfournez pour 30mn jusqu'à ce que le dessus soit doré (passez quelques minutes au grill au besoin).