Epaule d'agneau aux fruits secs

Ingrédients

(pour 6 personnes)

1 épaule d'agneau

600g de fruits secs en mélange

(datte, raisin, abricot, figue...)

2 oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet de coriandre

1cc de quatre épices

huile d'olive

sel-poivre

Préchauffez le four à 210°c.

Épluchez et hachez les oignons et l'ail.

Dans un plat allant au four (ou une cocotte), déposez la moitié des fruits, des oignons et de l'ail.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Déposez la viande par dessus.

Salez et poivrez, ajoutez le quatre épices, le piment et la coriandre lavée et ciselée.

Recouvrez du reste des fruits secs, des oignons et de l'ail.

Arrosez d'un petit verre d'eau et d'un filet d'huile d'olive.

Couvrez et enfournez pour 30mn.

Baissez la température du four à 180°c et poursuivez la cuisson 45mn.

Laissez reposer 15mn dans le four éteint avant de sortir le plat.